Đồ án Nguyên lý kỹ thuật gen
Mỗi phản ứng PCR bao gồm nhiều chu kỳ, sản phẩm tạo ra làm khuôn cho phản ứng tiếp theo Bao gồm 20 – 40 chu kỳ, như vậy mỗi đoạn khuôn DNA có thể tạo ra 220 – 240...
Download
Đề tài Công nghệ bảo quản thực phẩm
Nguyên tắc của công nghệ bảo quản là tạo điều kiện tối ưu để hạn chế các tác nhân gây hại đến khối lượng và chất lượng thực phẩm. Có các biện pháp kỹ thuật/nguyeân taéc : – Bảo quản...
Download
Đề tài Công nghệ sản xuất bơ
Bơ là sản phẩm chế bíến từ chất béo của sữa.hàm lượng chất béo trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản phẩm.Có nhiều phương pháp khác nhau để phân loại bơ. Theo Bylund Gosta(1995),dựa vào...
Download
Đề tài Công nghệ sản xuất bột ca cao
Hạt cacao có kích thước khá lớn, dài từ 2-3cm, bên ngoài có một lớp vỏ mỏng chiếm khoảng 12% trọng lượng hạt, bên trong là phôi nhũ. Đối với hạt tươi thì phôi nhũ có màu trắng đến tím,...
Download
Báo cáo Tổng hợp bao bì bia và rượu
Vi sinh vật là tác nhân gây hư hỏng chính trong tất cả các đồ ăn và thức uống. Mặc dù trong bia có chứa rượu và các loại nhựa hoa houblon vốn không thích hợp cho bất kì tác...
Download
Tiểu luận Qui trình chế biến nước xốt từ nguyên liệu rau, củ, quả
Nước xốt được con người sử dụng như một loại gia vị tổng hợp rất phổ biến trong những bữa ăn hằng ngày. Hiện nay nhu cầu về các loại xốt trong nước cũng như ở các nước trên thế...
Download
Đề tài Công nghệ chế biến rau quả
Chất tạo đặc cho thực phẩm (Food thickeners) hay phụ gia tạo đặc là một hay một nhóm chất mà khi đưa vào thực phẩm (thường ở dạng lỏng) với một lượng rất nhỏ, chúng có thể làm cho độ...
Download
Giới thiệu về các hormon thực vật
Hormon thực vật(HMTV) là một chất hữu cơ ,do tế bào tạo ra tại 1 nơi nào đó trong cơ thể thực vật và được chuyển tới 1 nơi khác.Ở đó, với 1 nồng độ thấp, chúng ảnh hưởng trên...
Download
Tiểu luận Môn vệ sinh an toàn thực phẩm
Hiện nay xã hội ngày càng phát triển, cuộc sống người dân càng được cải thiện về mặt vật chất lẫn tinh thần. Con người càng quan tâm đến sức khỏe bản thân nhiều hơn thì ô nhiễm thực phẩm...
Download
Đồ án Thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn
Rau qủa là loại thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Nó cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất. Nó là nguồn thực phẩm “sạch” được nhiều nhà dinh dưỡng khuyên dùng. Nước ta là một...
Download
Khóa luận Ảnh hưởng của chế độ sấy sơ bộ đến khả năng bảo quản thịt quả gấc
Trong chế biến thực phẩm, trái gấc có giá trị về màu sắc và dinh dưỡng: chứa nhiều lycopene và β-carotene. Các sản phẩm chế biến từ thịt gấc trên thị trường chưa nhiều. Việc sử dụng thịt gấc chủ...
Download
Đề tài Ảnh hưởng của stress nhiệt đến một số chỉ tiêu sinh lý, sức sản xuất sữa ở đàn bò sữa nuôi tại xí nghiệp dương hà gia lâm hà nội trong mùa hè và biện
Ngành chăn nuôi bò sữa nước ta đang phát triển mạnh ở nhiều vùng với tốc độ cao. Đã đến lúc cần phải quan tâm đến việc cải thiện dinh dưỡng cho người dân và đảm bảo cho ngành bò...
Download
Luận văn Ảnh hưởng của việc bổ sung lúa và khoai lang trong khẩu phần cơ bản rau lang trên sự tăng trọng và tiêu hóa dưỡng chất của Thỏ lai
Ở nước ta nghề nuôi thỏ đã có từ lâu, thỏ là vật nuôi có nhiều ưu thế: sinh sản nhanh, mau lớn, mắn đẻ, thời gian sinh trưởng ngắn. Chăn nuôi thỏ vốn đầu tư ban đầu thấp, chuồng...
Download
Bao bì bánh kẹo mứt -Phương pháp bao gói
Khái niệm: – Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. II....
Download
Báo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bia Sài Gòn – Nghệ Tĩnh
Khi nhu cầu sống của con người ngày càng được cải thiện thì nhu cầu ăn uống cũng ngày càng cao, không những về số lượng mà về cả chất lượng, không những ăn no mà phải ăn ngon. Vì...
Download
Báo cáo Thực tập tốt nghiệp nhà máy Bia Dung Quất – Quảng Ngãi
Bia là loại nước giải khát có từ lâu đời và được mọi người trên thế giới rất ưa chuộng. Bia được chế biến từ những nguồn nguyên liệu chính như malt đại mạch, hoa houblon và một số nguyên...
Download
Báo cáo Thực tập công nghệ chế biến sản phẩm công ty cổ phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao
Từ lâu con người đã biết lợi dụng điều kiện thiên nhiên để bảo quản thực phẩm sau mỗi vụ thu hoạch. Người xứ lạnh hay vùi tuyết, ở xứ nóng hay phơi khô, người vùng cao, rừng núi thường...
Download
Đề tài Bảo quản chanh bằng màng Chitosan
Việt Nam là một nước có khí hậu và thổ nhưỡng đa dạng, phù hợp với yêu cầu sinh trưởng của nhiều loại cây ăn quả nhiệt đới và á nhiệt đới nên nước ta có một hệ thống cây...
Download
Đề tài Chế biến sữa chua đậu nành bổ sung gấc
Các nhân tố và các mức độ của mỗi nhân tố ở thí nghiệm 1 Nhân tố D: nhân tố loại đậu -D1: đậu nành giống Việt Nam -D2: đậu nành giống Trung Quốc -D3: đậu nành giống Campuchia Nhân...
Download
Báo cáo Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp
Công nghệ chế biến thịt – thủy sản là một môn học chuyên ngành của sinh viên ngành thực phẩm trường Đại học Bách khoa TPHCM. Khi được tiếp cận với môn học này, chúng em mới thật sự nắm...
Download
Đề tài Công nghệ sản suất Fille Cá Basa
Tiếp nhận nguyên liệu: Mục đích: Cá được tiếp nhận phải có giấy xác nhận: – Không sử dụng kháng sinh cấm. – Ngưng sử dụng thuốc kháng sinh trước khi thu hoạch ít nhất 4 tuần. – Đảm bảo...
Download
Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Sản lượng bánh kẹo tại Việt Nam năm 2008 vào khoảng 476.000 tấn, đến năm 2012 sẽ đạt khoảng 706.000 tấn; tổng giá trị bán lẻ bánh kẹo ở thị trường Việt Nam năm 2008 khoảng 674 triệu USD, năm...
Download
Công nghệ sản xuất cà chua cô đặc
– Cà chua cô đặc là một trong những sản phẩm chính của công nghiệp đồ hộp rau quả, được coi là bán chế phẩm vì nó được dùng để chế biến các loại đồ hộp khác như đồ hộp...
Download
Công nghệ sản xuất chè đen
Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000 – 3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên giới ưa dùng. Giá trị của chè: * Giá trị thực phẩm:...
Download
Đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường tại công ty rau quả Tiền Giang
Rau quả là thức ăn thiết yếu của con người, nó cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Gluxit của rau quả chủ yếu là thành phần đường dễ tiêu hóa, ngoài ra rau quả còn cung cấp...
Download
Công nghệ sản xuất Pectin
Pectin là một polymer của các acid polygalacturonic và các ester methyl của chúng. Pectin có nhiều ở quả, củ hoặc thân cây. Trong thực vật, pectin tồn tại dưới hai dạng: dạng protopectin không tan, tồn tại chủ yếu...
Download
Công nghệ, Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Ngày nay, với nhịp sống nhanh, người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn cho mình những sản phẩm thực phẩm ngon và nhanh gọn trong chế biến cũng như trong sử dụng. Chính vì vậy, mặt hàng đồ hộp ngày...
Download
Luận văn Đánh giá khả năng thích nghi của một số loài cỏ trồng nhập nội trong qui trình thức ăn gia súc tại công ty giống bò sữa Mộc Châu
Trong kĩ thuật chăn nuôi gia súc như trâu, bò thì việc nghiên cứu Đồng cỏ là cơ sở quan trọng nhất, càng quan trọng khi nền công nghiệp chăn nuôi ngày càng phát triển trên đà thâm canh tăng...
Download
Báo cáo thực tập Dây chuyền công nghệ sản xuất bia và những thiết bị tại nhà máy bia Huế
Trong những năm gần đây nhu cầu tiêu thụ bia trong nước và thế giới tăng cao. Bia được sử dụng ở khắp mọ nơi, không chỉ là thức uống giải khát bia còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng...
Download
Tiểu luận Dây chuyền công nghệ sản xuất Cream
Đã từ lâu sữa được xem như là một loại thức uống toàn diện, cung cấp đầy đủ các thành phần cho nhu cầu dinh dưỡng của con người như protein, lipid, glucid, vitamin, muối khoáng.và hàm lượng các thành...
Download