Hệ thống nuôi cấy ngập chìm tạm thời (tis) trong vi nhân giống
Ngày nay, việc ứng dụng công nghệ nhân giống cây in vitro với nhiều đối tượng cây trồng đã giúp thu được một lượng lớn cây giống với độ ổn định cao, chất lượng cây giống tốt, đồng điều. Có...
Download
Các loại thụ thể màng và thụ thể nội bào
Các tế bào khác nhau có cấu trúc đặc trưng, phù hợp với vị trí và vai trò của nó. Ở mỗi bộ phận khác nhau chúng có các chức năng khác nhau và phù hợp với môi trường đó....
Download
Đề tài Tìm hiểu cơ chế tiếp nhận và xử lý thông tin của tế bào
Tại sao bạn lại biết nóng biết lạnh? Tại sao khi ngã bạn biết bạn bị đau? Tại sao các tế bào ung thư lại phát triển một cách “vô tổ chức” Đó là nhờ cơ thể bạn nói chung...
Download
Tế bào gốc và các ứng dụng của tế bào gốc
Tế bào gốc là một lĩnh vực nghiên cứu còn khá mới mẻ ở Việt Nam nhưng trên thế giới công nghệ tế bào gốc đã xuất hiện cách đây cả nửa thập kỷ. Những nghiên cứu về tế bào...
Download
Công nghệ lên men truyền thống – Tôm chua
Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua...
Download
Đề tài Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243
Ngày nay con người tồn tại chủ yếu với 3 mục tiêu chính: ăn – mặc – ở. Điều đó cho thấy rằng con người phấn đấu từ “ăn no, mặc ấm” đã phấn đấu đến lên thành “ăn ngon,...
Download
Đề tài Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và đông lạnh
Mục đích chung của bảo quản thực phẩm là để ngăn ngừa sự hư hỏng của nguyên liệu, sản phẩm chế biến và điều hòa ra thị trường. Nguyên nhân đầu tiên của sự hư hỏng là hoạt động của...
Download
Đề án Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer
Beer là loại đồ uống có cồn và gas. Nó một trong những loại đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra. Beer được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là malt, hoa houblon và...
Download
Đề tài Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin
Thế giới vi sinh vật rất phong phú và đa dạng. Chúng phân bố rộng khắp trong hệ các sinh thái: trong đất, nước, không khí, trên cơ thể động – thực vật Tuy nhiên thành phần và số lượng...
Download
Đề tài Vi sinh vật Làm hỏng sữa
Vi Sinh Thực Phẩm” là một môn quan trọng trong chương trình đào tạo của chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Để tăng sự hiểu biết và khả năng tìm hiểu, tiểu luận là phương pháp học tập tốt. Vì...
Download
Đề tài Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm – Staphylococcus aureus
An toàn vệ sinh thực phẩm đang là chủ đề nóng của xã hội. Ngộ độc thực phẩm có rất nhiều nguyên nhân như do: hóa chất, bản chất thực phẩm chứa sẵn một số chất độc, Nhưng quan trọng...
Download
Đề tài Vi khuẩn acetic và lên men giấm
Dưới sự hướng dẫn của cô Đào Hồng Hà trong quá trình học môn công nghệ vi sinh vật, chúng em những sinh viên của lớp DHTP5 đã được hiểu rõ hơn về các loại vi sinh vật. Chúng em...
Download
Đề tài Mould Fermentations
Vi sinh thực phẩm là một trong những môn học cơ sở ngành trong chương trình đào tạo ngành công nghệ thực phẩm. Nó cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về vi sinh vật, các quá...
Download
Đề tài Sự hư hỏng của các sản phẩm thực vật
Thực vật là một nguồn tài nguyên phong phú, cung cấp lương thực, thực phẩm và nhiều sản phẩm thiết yếu cho đời sống con người. Nguồn sản phẩm do thực vật cung cấp là vô cùng phong phú và...
Download
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng
Xúc xích – một loại thực phẩm đã có mặt từ lâu đời, vào khoảng những năm 3000 trước Công nguyên tại S merians (Iraq). Theo tiếng Hy lạp, xúc xích có tên là Orya, còn trong tiếng Anh lại...
Download
Quy trình sản xuất rượu vodka
Ai trong chúng ta nếu quan tâm đến rượu, đều có một lần nghe đến Vodka, một loại thức uống có cồn mà khi nhắc đến thì người nghe hay liên tưởng đến nước Nga với những ngày mùa đông...
Download
Quy trình sản xuất bia của nhà máy bia vinaken
Trước tình hình phát triển của xã hội hiện nay,nhu cầu của con người ngày càng được nâng cao. Đặc biệt trong lĩnh vực thực phNm nhu cầu về chất lượng được đặt lên hàng đầu. Trong bối cảnh đó,...
Download
Đề tài Tìm hiểu qui trình sản xuất ô mai
Các sản phẩm chế biến từ quả rất đa dạng như: nước quả (nước quả tự nhiên, nước quả cô đặc), quả đóng hộp, quả sấy khô, các loại rượu từ quả, mứt quả, ô mai Trong đó ô mai...
Download
Thuốc trừ sâu hóa học và tác hại trong phát triển bền vững – Cơ sở sinh thái học của việc phát triển thuốc trừ sâu sinh học. Giải pháp cần có để phát triển và sử dụng hiệu quả thuốc trừ sâu sinh học
Tăng sản lượng sản xuất lương thực do bảo vệ được mùa màng chống lại việc gây bệnh, lấn chiếm của cỏ dại, sự làm rụng lá vì côn trùng và ký sinh của giun. Ngăn cản sự hư hỏng...
Download
Đề tài Giun đũa
Giun đũa có tên khoa học là Ascaris lumbricoides Giun đũa trưởng thành có cơ thể hình ống, màu hồng nhạt, con cái đuôi thẳng, dài 20 – 25cm x 5 – 6mm. Con đực đuôi cong, dài 15 –...
Download
Đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ S/V tới khả năng tạo màng BC từ vi khuẩn Acetobacter xylinum BHN2
Màng sinh học ( Bacterial cellulose; Biocellulose;BC) có cấu trúc và đặc tính rất giống với cellulose của thực vật (gồm các phân tử glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4 glucorit) cellulose vi khuNn khác với cellulose...
Download
Tài liệu Đột biến gen
Là những biến đổi trong vật chất di truyền, xảy ra ở : cấp độ phân tử (ADN ĐBG) cấp độ tế bào (NST ĐBNST) Nguyên nhân: + Bên ngoài: Các tác nhân vật lý như...
Download
Đề tài Hooc môn ở động vật
Hooc môn là những hợp chất hữu cơ được tạo thành trong cơ thể, có tác dụng như những tín hiệu giữa các tế bào trong toàn bộ cơ thể. Lượng hooc môn trong cơ thể thường rất thấp, một...
Download
Tích hợp membrane vào bioreactor để nâng cao hiệu suất thu nhận bioethanol
Từ nhứng thập niên 70, thị trường thế giới phải đói mặt với những biến động lớn về giá cả và khả năng dự trữ nguồn nhiên liệu đang dần ạn kiệt. Mặc khác, do quá trình công nghiệp hóa...
Download
Phương pháp phân tích chuyên dùng trong công nghiệp sữa
Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Sữa là nguồn cung cấp các yếu tố thiết yếu cho sinh trưởng và phát triển của con người. Mỗi người chúng ta ngay từ lúc sinh ra đều cần...
Download
Chuyên đề Trình bày về quá trình thanh trùng – Bản chất của quá trình thanh trùng là gì – Nguyên lí chung
Trong những năm gần đây,thực hiện chính sách đổi mới của Đảng, ngành nông nghiệp nước ta đã có những bước tiến quan trọng về nhiều mặt. Ngành nông nghiệp đã có sự tăng trưởng khá nhanh về cả số...
Download
Đề tài Cách xác định hàm lượng protein và acid amin trong thực phẩm
Protein là thành phần không thể thiếu trong cơ thể sinh vật Là một trong 4 đại phân tử hình thành nên cấu tạo của tế bào Thực phẩm ngày nay rất đa dạng, việc xác định hàm lượng protein...
Download
Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm
Cơ lý: hình dạng độ cứng, khối lượng, biến lưu Nhiệt: nhiệt độ, độ dẫn nhiệt, nhiệt hàm. Quang: độ hoạt động quang học, độ phản chiếu, khả năng hấp thụ. Điện độ dẫn điện,hằng số điện ly. Biến đổi...
Download
Tiểu luận Chất điều hòa sinh trưởng thực vật
Các chất điều hoà sinh trưởng thực vật (plant growth regulator) là một nhóm chất có bản chất hoá học khác nhau nhưng đều có một tác dụng điều hoà quá trình sinh trưởng, phát triển của cây và đảm...
Download
Sữa và các đặc tính của sữa
Về mặt hoá học: Sữa là sản phẩm keo đồng nhất, tất cả các thành phần đều phân tán trong nước và ở dạng dung dịch. Về mặt vật lý: Sữa là một chất keo có màu trắng, gồm chất...
Download