Qui trình công nghệ sản xuất chả giò nhân thịt tại công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre
Sau khi có Nghị quyết 06 của Trung Ương và Nghị quyết 26 của Bộ Chính Trị, trước đòi hỏi bức xúc của tình hình chung, cuối tháng 04 năm 1980, Thành Ủy và Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố...
Download
Quy trình công nghệ taị xí nghiệp thức ăn chăn nuôi An Phu
Trước năm 1975, Xí nghiệp Thức Ăn Chăn Nuôi An Phú có tên là Công Ty trách nhiệm hữu hạn Scala, chuyên sản xuất thức ăn cho gia càm và heo. Cồng ty của một trại gạo ở Lâm Đồng...
Download
Chi tiết qui trình công nghệ tại nhà máy bia Sài Gòn
Lịch sử phát triển của Sabeco gắn liền với quá trình phát triển mạnh mẽ và bền vững của thương hiệu Bia Sài Gòn, thương hiệu dẫn đầu ở Việt Nam trong lĩnh vực nước uống có cồn. Có thể...
Download
Tình hình sản xuất tại Công ty bột mì Bình Đông
Công Ty Bột Mì Bình Đông là một doanh nghiệp nhà nước, thành viên của tổng công ty Lương Thực Miền Nam (VINAFOOD II) thuộcBộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn. Công ty hoạch toán kết toán độc lập,...
Download
Dây chuyền công nghệ tại Xí nghiệp Đông lạnh Thắng Lợi
Xí nghiệp Đông lạnh Thắng Lợi trực thuộc công ty cổ phần kinh doanh thủy hải sản Sài Gòn. Trước 31/12/1992 là Công Ty Thực Phẩm 3, trực thuộc Sở Thương Mại. Tháng 11/1993, sát nhập giữa xí nghiệp nước...
Download
Tổ chức sản xuất chế biến tại phòng Hậu cần, Cục 16
Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với con người, vì thế nấu ăn rất quan trọng trong sinh hoạt hàng ngày và đòi hỏi phải có kỹ thuật trong dinh dưỡng và cách chế biến. Ăn uống...
Download
Thành phần của sữa, các cách bảo quản sữa trước khi chế biến, cách để xác định chất lượng sữa, và các sản phẩm từ sữa
Sữa là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất.Trong sữa có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ được cơ thể hấp thu .Ngòai các thành phần chính là protein, lactose , lipit ,...
Download
Đề tài Nghiên cứu, đánh giá chất lượng tinh trùng được lấy từ mào tinh sau bảo quản đông lạnh
Ngành nông nghiệp Việt Nam hiện nay đã đạt được nhiều thành tựu to lớn, đó là ngoài việc đáp ứng nhu cầu lương thực cho người dân, còn xuất khẩu một số lượng lớn lương thực ra nước ngoài...
Download
Đề tài CHIẾT, TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME
Trong các phản ứng hóa học, nếu ta cho thêm vào phản ứng một chất nào đó phản ứng sẽ xảy ra với tốc độ tăng hàng chục lần. Chất cho thêm vào này gọi là chất xúc tác. Chất...
Download
Đề tài Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
Cùng với các loại protein có nguồn gốc từ động vật thì các loại protein trong hệ thống protein đậu đỗ cũng góp một phần hết sức quan trọng cho chế độ dinh dưỡng của con người. Nhìn chung protein...
Download
Đề tài Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả
Nông sản nói chung và rau quả nói riêng là một thành phần quan trọng trong hệ thống thực phẩm của con người. Do đó, việc tìm cách nâng cao sản lượng, năng suất là một yêu cầu vô cùng...
Download
Bảo quản dứa (khóm) bằng công nghệ sinh học
Dứa có nguồngốctừ Tây Ấn, trungMỹ hiện được trồng ổ cácnước có khíhậu nhiệt đới như : Philippin, đảo Sumatra, Hawai, Srilanca, NamMỹ , châu Phi sảnlượngDứacủa th ế giớinăm 1992 là 10 triệutấn, đứng thứ ba sau chuối và...
Download
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
Ðặc điểm của cơ thể sống là trao đổi vật chất thường xuyên với môi trường bên ngoài. Cơ thể lấy oxy, nước và thức ăn từ môi trường. Khẩu phần của con người là sự phối hợp các thành...
Download
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
Chitosan là polysacharid nhiều thứ hai sau cellulose tìm thấy trong tự nhiên. Sản phẩm chitin – chitosan đã có nhiều công trình nghiên cứu và ứng dụng trong thực tế. Chitin có ứng dụng làm da nhân tạo và...
Download
Tiểu luận Môn học hoá sinh thực phẩm
Cuộc sống ngày càng phát triển, cùng với sự tiến bộ vượt bậc của các ngành khoa học công nghệ đã và đang phục vụ đắc lực cho nhu cầu ngày càng cao của con người. Trong các nhu cầu...
Download
Khảo sát các biến đổi của glucid thực phẩm
Glucid có bản chất hóa học là polyhydroxy aldehyde hoặc polyhydroxy ketone. Đa số các glucid có công thức tổng quát là (Cm(H2O)n). Ngoài ra còn có một số loại glucid đặc biệt, trong cấu trúc của chúng ngoài C,...
Download
Đề tài Lipid thực phẩm và quá trình biến đổi của lipid trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Lipid là chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể người cũng như trong chế biến thực phẩm. Nó là một trong ba thành phần cơ bản (lipid, glucid, protein) cấu thành bữa ăn và trong quá trình...
Download
Chuyên đề Vai trò và sự biến đổi của vitamin và chất khoáng trong cơ thể con người
Nhà hóa sinh học Mỹ Casimir Funk 1884-1967 là người đầu tiên dùng thuật ngữ này. Năm 1912, ông đưa ra kết luận: Nhiều bệnh suy dinh dưỡng hình thành do sự thiếu vắng các yếu tố thức ăn phụ.Ông...
Download
Đề tài Các hợp chất có nguồn gốc thứ hai
Trong thực phẩm, ngoài các hợp chất Glucide, Protein, Lipid, vitamin, Enzime, chất khóang, chất màu, mùi là những hợp chất cấu tạo nên thực phẩm còn tồn tại những hợp chất khác nhau không thuộc hợp chất trên ví...
Download
Đề tài Sự chuyển hóa của các chất trong cơ thể người và trong thực phẩm
Ngành sản xuất thực phẩm sử dụng nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau để tạo nên các loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình. Các loại nguyên liệu này tùy khác nhau nhưng đều được cấu thành...
Download
Đề tài Nghiên cứu chế độ dinh dưỡng cho người ăn chay
Ăn chay đang trở thành một trào lưu trên thế giới, nhất là trong giới trí thức và chuyên gia. Ở các nước phương Tây, theo một thống kê chưa đầy đủ, có khoảng 5% dân số Anh và Mĩ...
Download
Tìm hiểu về tinh bột của các loại củ và lương thực – Ứng dụng của chúng trong chế biến thực phẩm
Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây. Một lượng tinh bột đáng kể có trong các loại quả như chuối và nhiều loại rau trong đó xảy ra sự biến đổi thuận...
Download
Đề tài Bánh mì ngọt
Hiện nay bánh mì nói chung được sử dụng phổ biến, góp phần đa dạng hóa bữa ăn cho mọi người. Người Việt thường hay gọi chung các loại bánh với nguyên liệu chính là bột mì và nướng trong...
Download
Vitamin và chất khoáng – Tổng hợp và phân giải
Vitamin hay còn gọi là sinh tố, là phân tử hữu cơ cần thiết cho hoạt động chuyển hóa bình thường của cơ thể người. Mặc dù các vitamin hoạt động với số lượng rất nhỏ và không tạo ra...
Download
Đặc tính của lipid trong hạt có chứa dầu
Công nghiệp sản xuất dầu thực vật rất quan trọng, sản lượng về dầu thực vật nói riêng và chất béo nói chung trên thế giới không ngừng tăng lên. Lipit là thành phần rất quan trọng trong cơ thể...
Download
Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein
Protein là thành phần không thể thiếu được của tất cả các cơ thể sống. protein là nền tảng về cấu trúc và chức năng của cơ thể vi sinh vật. Dưới đây là một số chức năng quan trọng...
Download
Các phụ gia có nguồn gốc từ polysaccharide
Hiện nay, chất lượng sống của con người ngày càng được nâng cao nên yêu cầu, thị hiếu trong việc thưởng thức thực phẩm cũng đa dạng và khắt khe hơn. Vì thế, việc sản xuất thực phẩm ngày nay...
Download
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
Chất độc (tiếng anh la poisons hay còn gọi là toxin ) là những chất vô cơ hoặc hữu cơ có nguồn gốc trong tự nhiên hay do con người tổng hợp ra, khi nhiễm vào cơ thể và đạt...
Download
Đề tài Các loại đường và tác dụng trong công nghiệp bánh kẹo, nước giải khát
Đường là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với 3 mục đích sau: – Nâng cao...
Download
Các loại màng thực phẩm và các ứng dụng của chúng
o Maøng saùp treân traùi caây ñaõ ñöôïc söû duïng trong nhieàu theá kyû nhaèm ngaên ngöøa söï maát ñoä aåm vaø ñeå taïo ra moät beà maët quaû boùng cho muïch ñích thaåm myõ . o Ngay töø theá...
Download