Virus cúm gia cầm A (H5N1)
Tên gọi influenza có gốc từ tiếng Ý và nói về nguyên nhân của loại bệnh này; đầu tiên, bệnh này được cho là do ảnh hưởng của các nguyên nhân chiêm tinh học. Các thay đổi của y học...
Download
Luận văn Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng
Ở Việt Nam, bắp là loại nông sản xuất khẩu đứng hàng thứba sau lúa và cao su, được trồng chủyếu ởnhững nơi khó trồng lúa. Hiện nay, tại Đồng Bằng Sông Cửu Long diện tích trồng bắp gia tăng,...
Download
Ảnh hưởng của gia vị, chế độ sấy và hóa chất bảo quản đến chất lượng sản phẩm khô cá tra tẩm gia vị chế biến từ vụn cá
Việt Nam là đất nước có mạng lưới sông ngòi chằn chịt, diện tích mặt nước lớn, điều kiện tựnhiên thuận lợi cho việc phát triển ngành nghềnuôi trồng thủy hải sản. Nhiều loài thủy hải sản có giá trị...
Download
Luận văn Khảo sát và đề xuất biện pháp tăng tốc độ lắng trong qui trình sản xuất bột gạo
Do lợi thếvềnguồn nguyên liệu lúa gạo khá dồi dào và tận dụng được tấm, một dạng phụphẩm trong sản xuất gạo nên ngành nghềsản xuất tinh bột ởnước ta hiện nay khá phát triển. Tinh bột gạo được sản...
Download
Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng
Nước ta là một nước nông nghiệp đặc thù, khí hậu rất thích hợp cho sản xuất nông nghiệp đặc biệt là phát triển rau màu. Hiện nay, rau quả được trồng phổ biến với sản lượng lớn vừa cung...
Download
Sản xuất biodiesel từ vi tảo: Kỹ thuật nuôi cấy vi tảo thu lipid
Nguồn năng lƣợng không tái sinh là những nguồn năng lƣợng thiên nhiên mà con ngƣời không có khả năng can thiệp vào sự hình thành cũng nhƣ quá trình tích lũy. Đó là dạng năng lƣợng không thể phục...
Download
Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis
Những năm gần đây trứng vịt muối là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu có ưu thế cạnh tranh, đặc biệt lượng hàng xuất khẩu trứng vịt muối tăng lên vào các dịp trung thu hàng năm....
Download
Nghiên cứu đặc điểm và ứng dụng của hệ Enzym Pectinase
Pectin là hợp chất cao phân tử mạch thẳng có cấu tạo từ sự kết hợp của các acid galacturonic qua các liên kết a–-1,4 glucoside. Tùy thuộc nguồn pectin mà pectin có khối lượng phân tử 800000-200000. Pectin hoà...
Download
Quy trình sản xuất dưa cải muối chua
Đất nước ta ngay từ thời xa xưa vốn là nước nông nghiệp phát triển với đủ mọi ngành nghề như trồng các loại cây lương thực và cây thực phẩm. Bên cạnh đó nghề trồng hoa màu cũng khá...
Download
Đề tài Phân riêng hệ chất lỏng không đồng nhất và khuấy trộn chất lỏng
Trên thực tế, vật chất tồn tại dưới dạng hỗn hợp nhiều chất hoặc pha, việc phân riêng các hỗn hợp không đồng nhất hay việc khuấy trộn là một hoạt động quan trọng trong nhiều giai đoạn khác nhau...
Download
Thiết bị lọc bia
Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là...
Download
Đánh giá nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của 3 – MCPD trong khâu chế biến sản phẩm xì dầu, nước tương và dầu hào
Ngày nay với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật con người không chỉ “ăn no mặc ấm mà còn ăn ngon mặc đẹp, ăn đủ dinh dưỡng”. Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự...
Download
Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm tới sức khỏe người tiêu dùng
Một trong các vấn đề xã hội đang được quan tâm hiện nay chính là tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm. Vấn đề an toàn thực phẩm liên quan tới rất nhiều mục tiêu đề ra trong Mục...
Download
Các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật. – Phương pháp xử lý
Thực phẩm bịô nhiễm đang là nguyên nhân gây nên nhiều vụngộđộc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng, sức khỏe nhân dân và phát triển nòi giống. Thực phẩm bịô...
Download
Luận văn Nghiên cứu chế biến kẹo nha đam
Cùng với những tiến bộvềkinh tế, khoa học công nghệthì mức sống con người cũng được nâng lên. Đồng hành với điều đó là nhu cầu vềmọi mặt: chất lượng cuộc sống, sức khoẻ cũng ngày càng cao. Một trong...
Download
Luận văn Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Cùng với sựphát triển của kinh tế- xã hội, việc đa dạng hoá sản phẩm nhưng vẫn đảm bảo được giá trịdinh dưỡng và tính tiện dụng là vấn đềcần thiết. Trên qui mô phòng thí nghiệm, nội dung của...
Download
Luận văn Nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy
Nghiên cứu các thông sốqui trình chếbiến sản phẩm xoài miếng sấy được thực hiện tại bộmôn Công nghệThực phẩm Trường Đại Học Cần Thơ. Chúng tôi tiến hành khảo sát độchín của nguyên liệu xoài thích hợp cho quá...
Download
Luận văn Nghiên cứu sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho cá tại Cần Thơ
Trong vài năm gần đây, sản lượng cám gạ ở đồng bằng sông Cửu Long gia tăng đáng kể, ước tính có khoảng vài trăm ngàn tấn cám gọa trong năm và con số này sẽ tiếp tục gia tăng...
Download
Đồ án Các phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm (nutritional additive)
Cùng với sự phát triển không ngừng về khoa học, kỹ thuật của xã hội, mức sống cũng như những nhu cầu của con người ngày càng tăng lên. Trong những nhu cầu đó, sử dụng thực phẩm không là...
Download
Đề tài Phân tách sắc tố cà chua chín, cà rốt và ñu ñủ chín bằng sắc kí bản mỏng
Cà chua, cà rốt, ñu ñủlà những loại cây rất gần gũi và quen thuộc ñối với chúng ta, là loại thực phẩm không thểthiếu trong thực ñơn hằng ngày, là những loại cây ngắn ngày sinh trưởng và phát...
Download
Đề tài Khảo sát hàm lượng ñạm trong một số loại nước mắm trên thị trường hiện nay
Như chúng ta ñã biết ñối với người dân Việt Nam, thì nước mắm (NM) là một thứgia vịhầu nhưkhông thểthiếu trong các bữa ăn gia ñình, vì nó không những mang ñậm bản sắc văn hóa dân tộc mà...
Download
Sử dụng tia cực tím để xử lý nước uống tại gia đình
Mục đích của cuốn sách này là cung cấp nguồn thông tin chuẩn cho việc xây dựng và vận hành hệ thống xử lý nước bằng tia cực tím. Sách hướng dẫn này gồm : • Phần một: Kiến thức...
Download
Đề tài Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩm
Các sản phẩm thực phẩm thường có cấu trúc, trạng thái, màu sắc, hương thơm và tính cảm vị khác nhau. Những kết cấu cùng hương sắc ấy được tạo ra, trong những điều kiện gia công nhất định, nhờ...
Download
Tiểu luận Quá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩm
Hiện nay trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao...
Download
Tiểu luận Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang
Mục đích của tiểu luận “ Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang” là tìm hiểu một số hợp chất hóa học được hình thành trong quá trình sản xuất rượu vang có vai trò quan...
Download
Các tính chất hương vị rượu vang
Hương thơm là một đặc tính cảm quan quan trọng của thực phẩm. Chúng làm tăng giá trị cảm quan các sản phẩm thực phẩm và tốt cho quá trình tiêu hóa. Chất thơm ảnh hưởng đến hệ tuần hòan,...
Download
Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan
Bia ghi âm từ tiếng nước ngoài beer, bierra, la biere (nên trước đây bên ta có tên la de), phát sinh từ một danh từ Bắc Âu: bjor, nghĩa là thức uống của đàn ông. Thật ra, bia là...
Download
Phân tích cây trồng chuyển gen
Công nghệ sinh học hiện đại sử dụng kỹ thuật di truy ền đã đóng góp đáng kể trong việc cải tạo năng suất chất lượng cây trồng. Hiện nay có rất nhiều cây trồng là sản phẩm của công...
Download
Đề tài Đánh giá chất lượng nguyên liệu dưa chuột bao tử đối với sản phẩm dưa chuột dầm giấm tại công ty xuất nhập khẩu rau quả phương đông việt yên- Bắc Giang
Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên có nguồn rau quả phong phú: Dưa chuột, khoai tây, xu hào, cà rốt, bắp cải, cà chua,.tuy nhiên rau quả lại thu hoạch trong thời gian ngắn...
Download
Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật
Ngộ độc thực phẩm là một tình trạng bệnh lý xảy ra do ăn hay uống phải các thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hại đối với sức khoẻ con người.Theo thống kê của tổ chức y tế...
Download