Tiểu luận Những biến đổi hóa sinh của thịt gia súc sau giết mổ
Do ngừng cung cấp O2 vào tế bào: quá trình trao đổi năng lượng hiếu khí bị suy giảm(quá trình tổng hợp glycogen của mô cơ giảm),chỉ còn lại quá trình trao đổi kỵ khí,là quá trình trao đổi kỵ...
Download
Đề tài Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm
Sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong sữa có đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ hấp thụ như protein, glucid, vitamin, muối khoáng Có nhiều...
Download
Công nghệ bao bì thực phẩm – Sắp xếp trong kho
Hàng hóa trong kho đều được xếp trên pallet (kệ xếp hàng), nhằm thuận tiện cho việc vận chuyển với số lượng lớn, bốc xếp nhanh, khâu giao nhận đơn giản và tránh sự tiếp xúc của hàng hóa với...
Download
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm đồ hộpvụn cá tra nghiền
Việt Nam có nguồn thủy sảnphong phú và dồi dào quanh năm. Có khoảng 2000 loài cá khác nhau được biết đến, đã định tên được 800 loài và hơn 40 loài cá có giá trị kinh tế cao. Cá...
Download
Báo cáo Thực tập nhà máy – Công ty rau quả Sài Gòn
Việt Nam với diện tích 331.690 km2 là một đất nước nhỏ bé tuy nhiên do đặc điểm địa hình đặc biệt, khoảng cách từ cực bắc đến cực nam là 1650 km trải dài từ 8o10’ đến 23o24’ trên...
Download
Hoàn thiện quy trình sản xuất surimi và đa dạng hóa các sản phẩm từ surimi cá tạp
Cá là một trong những nguồn thực phẩm chính cungcấp protein cho chúng tahằng ngày, đặc biệt proteincủa cádễ đồng hóa vàhấp thuhơn protein thịt. Cá còn chứa các acid béo chưa no hoạt tính cao chiếm 90% trongtổngsố lipid...
Download
Luận văn Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền
Từ trước tới nay, việc bảo quản các thực phẩm tươi sống và giàu chất dinh dưỡng như thịt, cá, trái cây trong ñiều kiện khí hậu nóngẩm của nước ta ñã và ñang là vấn ñề quan tâm của...
Download
Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi
Trứng gia cầm là một thực phẩm có giá trị, được sản xuất trên phạm vi cả nước và đồng bằng sông Cửu Long. Sản lượng mỗi năm không ngừng tăng cao do các nhà chăn nuôi kh ông ngừng...
Download
Luận văn Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
Việt Nam có nhiều tiềm năng phát triển cây ca cao do có ưu thếnổi trội là có thểtrồng xen với nhiều loại cây nhưdừa, điều, hồtiêu, cà phê, chuối, đồng thời có khảnăng chịu hạn, chống xói mòn đất...
Download
Luận văn Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc
Hầu hết các loại bánh được làm từbột gạo, bột nếp hay bột mì đều có mặt trong nền văn hóa N m thực của Việt Nam và các nước Châu Á khác nhất là trong các dịp Tết hoặc...
Download
Công nghệ sản xuất Rượu trái cây
Tốc độ phát triển của ngành CNSH trong mấy thập kỉ vừa qua hết sức nhanh chóng, quá trình phát triển vẫn còn đang tiếp tục càng ngày càng nhanh hơn do đó sinh viên đang trong giai đoạn thực...
Download
Luận văn Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng
Ngày nay, khoa học càng hiện đại, xã hội càng phát triển thì nhu cầu cuộc sống của con người càng được nâng cao. Con người đòi hỏi xã hội phục vụ cho nhu cầu của mình phải tiến bộ...
Download
Luận văn Nghiên cứu chế biến và bảo quản kẹo chanh dây
Ở nước ta chanh dây ngày nay đã được trồng phổ biến nhiều vùng và cho trái quanh năm, qua các nghiên cứu thực nghiệm các nhà khoa học đã chứng tỏ trong chanh dây có chứa nhiều hợp chất...
Download
Đề tài Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang sim
Ở nước ta, cây simrừng là loài cây quen thuộc thườngmọc hoang dã trên triền núi, sườn đồi ở khắp cáctỉnh vùng trung du, núi thấp. Và đãtừrất lâu sim được ghi nhận như làmột biểutượngcủa tình yêu vàsự tincậygắn...
Download
Quy trình sản xuất chocolate
Chocolate là một từ được dùng để diễn tả một loại thức ăn (còn nguyên hay đã chế biến) được làm từ quả của cây ca cao. Chocolate là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kẹo...
Download
Luận văn Nghiên cứu khả năng sử dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang xoài
Đồng bằng sông Cửu Long là một vùng ñất ñược thiên nhiên ñặc biệt ưu ñãi với nguồn trái cây ña dạng và phong phú. Việc sản xuất rượu vang trái cây là một trong những phương pháp nhằm tận...
Download
Công nghệ sản xuất các sản phẩm châu Á
Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc...
Download
Luận văn Sử dụng chủng Phanerochaete chrysosporium phân hủy rác hữu cơ làm compost
Thành phố Hồ Chí Minh bao gồm 19 quận và 5 huyện, tổng diện tích 2.095,01 km². Vào năm 2006, thành phố có dân số 6.424.519 người. Cùng với sự phát triển kinh tế, kéo theo đó là hàng loạt...
Download
Công nghệ lên men tạo enzym α-Amylase và ứng dụng
Tinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong kỹ thuật và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn),...
Download
Tiểu luận Nghiên cứu chế độ dinh dưỡng cho vận động viên thể thao
Cuộc sống càng văn minh hiện đại thì hoạt động thể lực càng có xu hướng giảm mạnh, đặc biệt ở các đô thị và thành phố lớn. Người ta đi lại bằng các phương tiện vận chuyển thay cho...
Download
Đề tài Enzyme thực phẩm (amylase)
Enzyme là chất xúc tác sinh học được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực của đời sống, đặc biệt trong công nghiệp thực phẩm nó đóng một vai trò quan trọng trong quy trình chế biến. Một số quy trình...
Download
Nghiên cứu chế độ dinh dưỡng dành cho phụ nữ có thai và cho con bú
Dinh dưỡng của người mẹ là dinh dưỡng của mầm sống mới, bà bầu thiếu dinh dưỡng có nghĩa là nguồn chất chuyển hóa của bào thai bị thiếu hụt, quá trình sinh trưởng, phát triển của bào thai sẽ...
Download
Các yếu tố ảnh hưởng hưởng đến chất lượng nước mắm cá cơm
Cá cơm là một họ các loài cá chủ yếu sống trong nước mặn (có một số loài sống trong nước ngọt hay nước lợ), có kích thước nhỏ (chiều dài tối đa là 50 cm, nhưng phổ biến là...
Download
Ứng dụng công nghệ lên men Lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống
Thịt là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt các động vật máu nóng như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm. có chứa nhiều axit amin cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamin...
Download
Vi khuẩn Lactic và quy trình sản xuất nem chua theo phương pháp thủ công
Vi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacillaceae. Các chủng vi khuẩn thuộc nhóm này có đặc điểm sinh thái khác nhau nhưng đặc tính sinh lý tương đối giống nhau. Tất cả đều có đặc điểm có đặc điểm chung là...
Download
Quy trình công nghệ chế biến mực xuất khẩu
Việt Nam là dải đất cong hình chữ S, chạy dọc phía Đông bán đảo Đông Dương, thuộc khu vực Đông Nam Á. Phía Đông, Nam và Tây Nam giáp biển Thái Bình Dương; phía Tây và phía Bắc gắn...
Download
Nghiên cứu các quy trình tổng hợp sản xuất axit amin lysine
Có 4 acid amin thiết yếu hay bị thiếu hụt trong khẩu phần ăn ở nước ta: đó là lysine, threonine, tryptophan và methionine. Trong đó, lysine được quan tâm hơn cả vì có nhu cầu khá cao nhưng lại...
Download
Đồ án Xử lý nước thải bằng công nghệ sinh học
Chúng ta đang sống trong một thời kỳ mà nguồn nước sạch ngày càng thiếu thốn, vệ sinh môi trường đang bị ô nhiễm nặng nề, đó là những vấn đề khá nóng bỏng và đáng quan tâm trên toàn...
Download
Nghiên cứu kỹ thuật nhân giống hoa Lan Hài (paphiopedilum)
Paphiopedilum nói chung thuộc loại lan sống phụ sinh trên các bờ đá, vách núi có phủ một lớp mùn mỏng. Cây gần như không có thân hoặc thân rất ngắn. Cây mọc chụm lại với nhau thành từng cụm...
Download
Tìm hiểu ưu nhược điểm của phương pháp sản xuất nước mắm phan thiết và đề xuất ý kiến
Theo từ điển Việt Nam thì nước mắm “là một loại nước ép từ cá tươi được ướp muối nhiều ngày”. Mang trong mình thứ mùi đặc trưng mà không phải ai cũng thích, nhưng nó lại được coi là...
Download