Đề tài Tìm hiểu và thu nhận enzyme amylase từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae
Tinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong kỹ thuật và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn),...
Download
Kỹ thuật gen và ứng dụng trong phòng chống bệnh do nhiễm virus H5N1
Cúm gia cầm là một bệnh truyền nhiễm cấp tính của gia cầm và thuỷ cầm, đặc biệt là ở gà. Dịch bệnh này do các phân typ khác nhau thuộc nhóm virus cúm typ A, họ Orthomyxoviridae gây nên...
Download
Đánh giá chất lượng bao bì chất dẻo của thương hiệu trà xanh không độ
Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản. Khi khoa học kĩ thuật phát triển...
Download
Dự án đầu tư – Máy móc thiết bị và công nghệ
Trong những năm gần đây, nhiều mô hình trang trại chăn nuôi tổng hợp với quy mô, số lượng lớn như gà, vịt, lợn, cá đã và đang bắt đầu hình thành ở Phú Yên. Khí hậu khắc nghiệt, số...
Download
Tính hơi – Điện – lạnh
Tính hơi cho nhà máy 1- Tính lượng nhiệt cho quá trình nấu a) Tính lượng nhiệt cung cấp cho nồi hồ hoá (theo một mẻ nấu) Trong quá trình hồ hoá có các giai đoạn: Nâng nhiệt độ từ...
Download
Đồ án Tính toán nhu cầu năng lượng và nước của nhà máy
Bia là đồ uống giải khát có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, trong bia còn chứa một hệ enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hóa amylaza. Bia có tính cảm quan...
Download
Đồ án Thiết kế phân xưởng lên men nhà máy bia 20 triệu lít năm
Bia là loại nước giải khát lên men rất bổ dưỡng. Bia có nồng độ rượu nhẹ (hàm lượng rượu khoảng 3% 6%), có ga (hàm lượng CO2 khoảng 3 4 gam/lít), có bọt mịn, xốp & có...
Download
Các nguyên liệu sản xuất bia
Không cần bàn cãi, nước là thành phần chủ yếu của sản phẩm bia. Nước được cung cấp cho nhà máy sản xuất bia chứa một phần nhỏ các khóang chất cùng chất hữu cơ cũng như một phần các...
Download
Đồ án Thành phần hóa học và công dụng của lá điều
Thực phẩm chức năng đang là xu hướng nghiên cứu và phát triển mạnh của các nhà khoa học cũng như xu hướng sản xuất, kinh doanh của các doanh nghiệp hiện nay. Trên thị trường ngày càng xuất hiện...
Download
Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm bia hơi Hà Nội
Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu...
Download
Phân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩm
Hiện nay trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao...
Download
Tiểu luận Bảo quản rau quả tươi
Như chúng ta đã biết, bất kỳ một sản phẩm thực phẩm nào (chủ yếu là thực phẩm tươi sống như: rau quả tươi, cá, thịt gia súc sống, bán chế phẩm) được bảo quản trong điều kiện môi trường...
Download
Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan chung của thực phẩm
Trong thời kỳ công nghiệp hoá, hiện đại hoá các lĩnh vực nói chung và với ngành công nghệ thực phẩm nói riêng đang từng bước hoàn thiện. Các sản phẩm thực phẩm ngày nay không chỉ đảm bảo nhu...
Download
Đề tài Gel protein, cấu trúc và phương pháp tạo cấu trúc gel của các protein trong các thực phẩm giàu protein
Từ lâu thực phẩm đã là phần không thể thiếu trong đời sống con người. Cùng với tính thiết yếu đó ngành công nghiệp thực phẩm đã ra đời và phát triển với mục đích là tạo nên nhưng sản...
Download
Tiểu luận Các tính chất cảm quan thực phẩm màu sắc nước quả các yếu tố ảnh hưởng
Có hàm lượng cao các chất đường, axit hữu cơ, tanin, chất thơm, chất màu • Dịch quả cần có màu sắc và hương vị hấp dẫn • Độ chín thích hợp, nếu quả quá xanh chất lượng dịch quả...
Download
Tiểu luận môn Phân tích các tính chất cảm quan thực phẩm CB 2010B
Rau quả là thức ăn thiết yếu của con người. Rau quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và muối khoáng.Gluxit của rau quả chủ yếu là các thành phần đường dễ tiêu hóa, hàm lượng đạm và chất...
Download
Đề tài Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm bia hơi Hà Nội
Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu...
Download
Đồ án Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000-2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang
Mức sống của người dân Việt Nam ngày càng tăng lên kéo theo nhu cầu về dinh dưỡng cũng rất được quan tâm. Trong các loại thực phẩm hiện nay thì sữa là một loại thực phẩm vô cùng bổdưỡng...
Download
Báo cáo Thực hành phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm ở các nƣớc đang phát triể n hiện đang ở mức báo động. Đặc biệt tình trạng ngộ độc tập thể đang ngày càng có xu hƣớng gia tăng. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến...
Download
Luận văn Khảo sát hàn the và chất lượng thực tế của chảlụa trên địa bàn tỉnh Trà Vinh
Trong cuộc sống hằng ngày, thịt đóng một vai trò quan trọng là nguồn cung cấp protein chủyếu cho con người, từthịt người ta chếbiến ra nhiều sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Chảlụa là một sản phẩm...
Download
Luận văn Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh
Nước ta có nguồn nguyên liệu thuỷsản, đặc biệt là cá rất phong phú và đa dạng, không những tiêu thụtrong nước mà còn được xuất khẩu sang các nước khác trên thế giới. Hằng năm các sản phẩm này...
Download
Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng
Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủvà cân đối nhất. Các sản phẩm từsữa bò cũng rất đa dạng và phong phú. Từnguyên liệu sữa bò, người ta đã tạo ra vô...
Download
Luận văn Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
Mấy năm gần đây, chếbiến sản phẩm trái cây phát triển rất nhanh. Cơcấu chủng loại cây ăn trái đã được cải tiến bước đầu. Tuy rằng sản lượng trái cây tính theo đầu người ởnước ta còn thấp, nhưng...
Download
Luận văn Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quá trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh tại chi nhánh công ty cổ phần docimexco – Docifish
Trong các mặt hàng thực phẩm xuất khẩu thu nhiều ngoại tệ cho Việt Nam thì thủy sản trở thành ngành kinh tế thu nguồn ngoại tệ không nhỏ, trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các...
Download
Luận văn Hoàn thiện quy trình lạnh đông và trữ đông hạt sen bóc vỏ
Trong các mặt hàng thực phẩm xuất khẩu thu nhiều ngoại tệ cho Việt Nam thì thủy sản trở thành ngành kinh tế thu nguồn ngoại tệ không nhỏ, trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các...
Download
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của chế độxửlý ozone và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt
Việt Nam là một nước nhiệt đới nên thích hợp với sựphát triển của nhiều loại rau quả. Đồng Bằng Sông Cửu Long là nơi có sản lượng rau quảlớn trong cảnước với sự đa dạng vềchủng loại. Ngày nay,...
Download
Quy trình sản xuất bột ngọt
Xã hội càng phát triển, công nghiệp hóa càng nhanh thì tỷ lệ chất thải độc hại từ sản xuất công nghiệp và những ảnh hưởng bất lợi từ các hoạt động của con người tác động vào môi trường...
Download
Luận văn Xây dựng quy trình và khảo sát sự biến đổi chất dinh dưỡng của nước uống hỗn hợp từ gấc và cà rốt
Trong lĩnh vực chếbiến thực phẩm, bằng mọi khảnăng con người luôn mong muốn tìm ra những hợp chất có nguồn gốc từthiên nhiên đểthay thếcho các chất phụgia hóa học. Thông thường, sắc tố đỏcủa trái cây cho biết...
Download
Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu
Cây nhàu còn được gọi là nhàu núi, nhàu rừng, nhàu lớn, tên khoa học là Morinda citrifolia L (noni), thuộc họcà phê (Rubiaceae). Ngoài ra, nó còn được gọi với các tên khác nhau: canary wood (Australia), fromager, murier...
Download
Hội chứng rối loạn sinh sản và hô hấp trên heo (prrs)
Bệnh tai xanh lần đầu tiên được ghi nhận ở Mỹ vào năm 1987, vào thời điểm đó, có những mẫu bệnh phẩm heo khi phân lập ra virus nhưng chủng không có độc tính và do chưa xác định...
Download