Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu cá Rô phi tạp và thịt tôm vụn – Sản phẩm là Chạo tôm, cá
Khi dân số ngày càng phát tri ển nhu cầu về thực phẩm đặc bi ệt là sản phẩm giá trị gia tăng ng ày tăng, cho nên yêu c ầu về nâng cao và phát tri ển các sản...
Download
Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm
Nhóm enzyme protease (peptidase) xúc tác quá trình thuỷ phân liên kết peptid (-CO-NH-) trong phân tử protein, polypeptid đến sản phẩm cuối cùng là các acid amin. Ngoài ra, nhiều protease cũng có khả năng thuỷ phân liên kết...
Download
Đề tài Enzyme cố định và các ứng dụng
Nhờ có hiệu suất xúc tác lớn và có tính đặc hiệu cao, tạo ra sản phẩm chính, ít tạp chất và sản phẩm phụ. Nên từ lâu, E đã được sử dụng nhiều trong công nghiệp chế biến nhưng...
Download
Khảo sát quy trình chế biến và đánh giá chất lượng thành phẩm đối với há cảo hawasha đông lạnh
Trong xã hội tiến bộ, cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ thì nhận thức của con người ngày càng được nâng cao. Con người sẽ có nhu cầu cao hơn đối với từng sản phẩm mà...
Download
Tính toán thiết bị sấy phun
Các dữ liệu cần thiết cho tính toán – Khối lượng riêng dung dịch trước khi sấy: (tra bảng) F – Khối lượng riêng dung dịch sau khi sấy: (tra bảng) P – Nhiệt độ không khí vào máy sấy...
Download
Đề tài Xây dựng một phương pháp cho phép xác định nhanh và tương đối chính xác hàm lượng các axit amin và protein trong thực phẩm
Ngày nay, với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học kỹ thuật ứng dụng, đặc biệt là các ngành công nghệ sinh học, y học và công nghiệp chế biến thực phẩm thì việc đánh giá chất lượng thực...
Download
Đề tài Sự nhiễm nấm mốc và aflatoxin tự nhiên trên một số giống ngô, lạc trồng ở một số tỉnh và khả năng phòng trừ bằng các chủng Aspergillus aflavus không sinh độc tố
Lương thực, thực phẩm, đặc biệt là các nông sản chính như thóc, gạo, ngô, khoai, sắn, đậu, đỗ và lạc là nguồn năng lượng chính nuôi sống loài người. Vì thế việc nghiên cứu để nâng cao chất lượng...
Download
Nghiên cứu sơ bộ ảnh hưởng của dịch tiết từ thân cây và dịch chiết ethanol của hạt chuối hột trên các mô hình tăng glucose huyết thực nghiệm
Bệnh đái tháo đường là bệnh phổ biến ở các nước phát triển và cả các nước đang phát triển, ở nước ta bệnh có xu hướng tăng dần. Cùng với bệnh ung thư và tim mạch, đái tháo đường...
Download
Quy trình sản xuất Jambon
Thịt là nguyên liệu chính để sản xuấtjambon chủ yếu gồm thịt đùi và vai. Thịt là thành phần chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của gia súc. Trong thịt có chứa một lượng lớn nước (47,5 – 73%),...
Download
Tiểu luận Ứng dụng gây biến đổi các đặc tính chức năng của các thành phần cơ bản (prôtêin, lipid, nước, vitamin) trong việc tận dụng các phụ phẩm của quá trình chế
Trong những năm gần đây nghề nuôi cá, đăc biệt là cá tra, cá basa đang phát triển mạnh ở ĐBSCL. Đến nay cá tra và cá basa đã được nuôi ở hầu hết các tỉnh, thành trong khu vực,...
Download
Luận văn Các phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/Ngày
Các loại nước chấm lên men được sản xuất từ đậu nành có một lịch sử sản xuất lâu đời. Tất nhiên nước chấm lên men cũng được làm ra trước rất nhiều so với các loại nước chấm thủy...
Download
Quản lý bệnh phytophthora hại cây trồng ở Việt Nam card
Những bệnh do nấmPhytophthora gây ra đã tấn công trên nhiều loài cây trồng ởViệt Nam,có vài vụlàm giảm năng suất đến 70%. Mục tiêu của dựánlàcải tiến sựquản lý bệnh Phytophthora hại cây trồng Việt Nam,bằng cách nângcao kiến...
Download
Đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất và thiết kế phân xưởng sản xuất mì ăn liền năng suất 10 tấn sản phẩm/ca
Mì ăn liền được nhu nhập vào miền Nam Việt Nam từ những năm 1965 – 1966 bởi các nhà công nghiệp Nhật Bản, Đài Loan. Ngành sản xuất mì ăn liền trong thời gian này còn rất mới mẻ,...
Download
Nghiên cứu quy trình sản xuất bao bì thực phẩm
Công nghiệp chế biến thực phẩm là một bộ phận của nghành nông nghiệp, nó sử dụng phần lớn nguyên vật liệu do nông nghiệp cung cấp để chế biến thành các sản phẩm công nghiệp có giá trị. Ngày...
Download
Thiết kế nhà máy đường hiện đại với năng suất 1800tấn/Ngày
Đường có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể người. Đường là hợp phần chính không thể thiếu được trong thức ăn của người. Đường còn là hợp phần quan trọng của nhiều ngành công...
Download
Nguyên liệu sản xuất bia
Bia là sản phẩ m thực phẩm, thuộc loại đồ uống có độ cồn thấp, thu nhận bằng cách lên men rượu ở nhiệt độ thấp. Bia có tính cả m quan rất hấp dẫn con người: hương thơm đặc...
Download
Luận văn Thiết kế nhà máy bia lon hiện đại
Bia là một loại nước uống có độ cồn thấp , có mùi thơm đặc trưng và vị đắng dịu của hoa houblon . Ngoài khả năng làm thoả mãn nhu cầu giải khát , bia còn cung cấp một...
Download
Sự phát triển của sinh giới qua các đại địa đất
Câu 1: Phân biệt 3 quá trình tiến hoá? Ngày nay sự sống còn được hình thành theo phương thức hoá học nữa không? Vì sao? Câu 2: Xem sơ đồ sau, cho biết đó là quá trình nào và...
Download
Đề tài Phân lập, tuyển chọn chủng Bacillus subtilis có khả năng sinh tổng hợp chất ức chế α- Glucosidase và tối ưu điều kiện nuôi cấy để thu chất ức chế α-glucosidase cao
Khảo sát ảnh hưởng của tốc độ lắc đến sự sinh trưởng phát triển và khả năng sinh tổng hợp chất ức chế α-glucosidase từ canh trường nuôi cấy của chủng Natto. – Thu, tách và tinh sạch chất kìm...
Download
Tiểu luận Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
Cuộc sống ngày càng hiện đại, con người càng tất bận với công việc hiện tại. Làm sao để cung cấp những thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn, vừa vệ sinh lại vừa đạt chất...
Download
Đánh giá chất lượng sản phẩm của công ty Docifish
Nước ta có vị trí giáp với biển Đông, có bờ biển dài trên 3000 Km. Với nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú, đặc biệt là nguồn thủy sản có giá trị kinh tế cao. Đây là thế mạnh...
Download
Tìm hiểu qui trình sản xuất há cảo tại công ty CBH xuất khẩu Cầu Tre
Công ty trước đây là Xí nghiệp Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre được chuyển thể từ Công ty Xuất Nhập Khẩu Trực dụng Công Nghiệp (Direximco) theo quyết định số 73/QĐ-UB ngày 01-06-1983 của Ủy Ban Nhân Dân...
Download
Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic với năng suất 4570 tấn sản phẩm/Năm
Nước ta có nguồn sắn dồi dào nhất, chúng được trồng ở khắp cả ba miền đất nước. Với đặc tính dễ trồng, sản lượng cao, đầu tư ít nên tinh bột sắn tương đối rẻ so với các loại...
Download
Đồ án Thiết kế nhà máy sản xuất bánh hiện đại tại khu công nghiệp Hoà Phú, TP Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk
Thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với đời sống con người, trong đó bánh kẹo có ý nghĩa rất lớn. Bánh kẹo là một loại thực phẩm rất thuận tiện trong tiêu dùng, nó cung cấp...
Download
Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê bằng phương pháp ướt: năng suất 30 tấn quả tươi/ ngày và 15 tấn cà phê thóc khô/ngày
Cà phê được trồng và chếbiến ởnhiều quốc gia trên thếgiới, chủyếu là những nước gần vùng xích đạo có khí hậu nhiệt đới như: Việt Nam, Indônêxia, Malaixia, Ấn Độ, Côlômbia, Brazin, Etiôpia.v.v Hằng năm, sản lượng cà phê...
Download
Đồ án Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/Năm
Nước ta nằm trên bán đảo Đông Dương, phía đông và nam giáp biển Đông. Do đường bờbiển dài hơn 3200 km và diện tích thềm lục địa, lãnh hải rộng lớn đã tạo điều kiện thuận lợi cho ngành...
Download
Đề tài Góp phần xây dựng hệ thống quản lý chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm theo HACCP đối với sản phẩm sữa chua men sống Probi tại nhà máy sữa Tiên Sơn (Vinamilk)
Trong những năm gần đây, số các vụ ngộ độc thức ăn ngày càng gia tăng, đặt ra tình trạng báo động về vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (CLVSATTP). An toàn thực phẩm vì thế...
Download
Tiểu luận Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩm
Trong số nhiều yếu tố ảnh hưởng đến những người tiêu dùng trong việc ưu tiên lựa chọn một loại thực phẩm hơn một loại thực phẩm khác thì người ta có thể cho rằng các thuộc tính cảm quan...
Download
Tiểu luận Tính chất cảm quan với sản phẩm rượu vang
Rượu vang là một loại thức uống có cồn được lên men từ quả nho hoặc nước quả nho, ngoài ra rượu vang còn có thể được làm từ một số loại trái cây khác. Rượu vang đỏ được lên...
Download
Sự lên men và bảo quản sản phẩm
Sự lên men. Việc tách thành các miếng táo mỏng là nguyên nhân tạo ra hiện tượng lên men và nó sẽ làm giảm đi quá trình tạo ra những hợp chất này. (Beech et al., 1968; Wucherpfenning and Bretthauer,...
Download