Nghiên cứu chế biến saussage từ nguyên liệu cá tra
Việt Nam có nguồn thuy sản phong phú dồi dào quanh năm. Có khoảng 2000 loài cá khác nhau ddwpcj biết đên, đã định tên được 800 loài và hơn 400 loài các có ía trị kinh tế lớn. Cá...
Download
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Đề tài luận văn “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” được tiến hành với 2 thí nghiệm liên hoàn. Thí nghiệm 1: khảo sát...
Download
Cơ chế và hiệu ứng của phản ứng thủy phân và oxy hóa dưới xúc tác của Enzyme
Enzyme là những chất xúc tác hữu cơ có tính đặc hiệu cao đối với cơ chất do tế bào sống tổng hợp nên, điều khiển vận tốc và sự chuyển hóa của hàng ngàn phản ứng hóa học xảy...
Download
Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số loại dầu béo bằng lipaza
Lipase được phân bốrộng trong các loài vi sinh vật, động vật và cả ở thực vật. Ởngười và động vật có xương sống, nhiều lipase kiểm soát sựthuỷ phân, sựhấp thụ, sựtạo thành chất béo và chuyển hoá lipoprotein....
Download
Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao
Rượu vang là sản phẩm lên men không chưng cất từ dịch quả nói chung mà chủ yếu nhất là nho. Đây là một loại đồ uống có giá trị dinh dưỡng cao do hầu hết các chất dinh dưỡng...
Download
Hoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza tinh thể bằng phương pháp enzim
Tinh bột là polysaccarit phổ biến nhất ở thực vật, là chất dinh d-ỡng chủ yếu của ng-ời. Tinh bột đ-ợc tích lũy chủ yếu trong các hạt, đặc biệt là hạt hòa thảo và các loại củ . Trong...
Download
Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm mã số: kc 04-07
Ngày nay, cùng với những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, công nghệ ADN tái tổ hợp cũng đạt đ-ợc rất nhiều thành tựu. Việc sử dụng công nghệ ADN tái tổ hợp tạo ra những chủng vi sinh...
Download
Lập chiến lược cung ứng nhu cầu thịt heo trên địa bàn TP Cần Thơ 2009 – 2013
Nông nghiệp đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình phát triển kinh tế nước ta với hai ngành sản xuất chính là: trồng trọt và chăn nuôi. Tuy nhiên, hiện nay, tình hình suy thoái chung của...
Download
Câu hỏi: Chuyển hóa vật chất và năng lượng vi sinh vật
1109) Theo quan niệm hiện đại, thì vi sinh vật là: A. Một đơn vị phân loại. B. Sinh vật hiển vi và virut. C. Mọi sinh vật đơn bào. D. Vi khuẩn các loại. 1110) Vi sinh vật có...
Download
Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07
Ở nhiều nước trên thế giới nước uống có nguồn gốc từ rau (nước cà chua, cà rốt, nước rau hỗn hợp) rất thông dụng. Cùng với xu thế ăn kiêng, những đồ uống này ngày càng được ưa chuộng...
Download
Đề tài Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym – Galactosidaza có hiệu suất cao
Sữa là nhóm sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đầy đủ các chất khoáng và có hoạt tính kháng thể; Do vậy, sữa rất tốt cho sức khoẻ, nhất là cho trẻ em và cho người già. Đường...
Download
Quy trình sản xuất sữa chua
Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên...
Download
Công nghệ sản xuất và ứng dụng tinh bột khoai mì
Cây khoai mì (Cassava) hay còn gọi là cây sắn là cây lương thực ưa ấm nên được trồng nhiều ở những nước có khí hậu nhiệt đới, có tên khoa học là Manihot esculenta Crantza. Nó có nguồn gốc...
Download
Sự cải thiện tính di động tinh trùng của cá hồi cầu vòng-Oncorhynchus mykiss đực đã được chuyển đổi giới tính (XX)
Thay đổi thời gian di động của tinh trùng được thu thập từ tinh hoàn và ống dẫn tinh bình thường và cá hồi cầu vòng đực chuyển đổi giới tính(XX) trong dung dịch muối sinh lý cân bằng đã...
Download
Chu kỳ tế bào và sự phân bào
Sự phát hiện ra tế bào và nghiên cứu tế bào gắn liền với sự ra đời và hoàn thiện kĩ thuật kính hiển vi. Vào nửa sau thế kỉ 17, lần đầu tiên nhà tự nhiên học người Hà...
Download
Bản chất của pha sáng trong quang hợp
Quang hợp là quá trình biến đổi năng lượng ánh sáng thành năng lượng hoá học dưới dạng các hợp chất hữu cơ. Nói một cách khác, quang hợp là quá trình biến đổi các chất vô cơ đơn giản...
Download
Đánh giá chất lượng sản phẩm dầu thực vật
Dầu thực phẩm phần lớn ở dạng lỏng và được chứa trong nhiều loại bao bì khác nhau (stec, thùng phuy ) Việc lấy mẫu cần phải tuân theo các nguyên tắc: Lấy mẫu theo số lượng thùng chứa, từ...
Download
Công nghệ sản xuất Phô Mai
Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có đầy đủ các chât dinh dưỡng như protein, glucid, lipid, chất khoáng, vitamin,. Ngoài giá trị dinh dưỡng trong sữa còn nhiều chất cần thiết cho...
Download
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chip khoai tây
Khoai tây được trồng với số lượng lớn ở nhiều vùng địa lý khác nhau với sản lượng của Hoa Kỳ hiện tại trung bình khoảng 300cwt/acre. Idaho, Washington và Oregon sản xuất khoảng một nữa sản lượng của Hoa...
Download
Quy trình sản xuất phô mai
Phô mai là sản phẩm lên men được chế biến từ sữa (sữa bò, sữa dê.) với sự tham gia của một số nhóm vi sinh vật. Nó có đến hàng ngàn loại khác nhau tùy theo đặc điểm, mùi...
Download
Ứng dụng công nghệ sinh học – Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
Theo tạp chí PNAS của Mỹ, các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã thành công trong việc tạo một giống lúa gạo giàu chất sắt nhờ bổ sung một enzym và tăng năng suất của cây nhờ trồng trên đất...
Download
Công nghệ sinh học bảo quản, chế biến nông sản và xử lí phế thải nông nghiệp an toàn sinh học trong công nghệ sinh học
Phoma là sản phẩm chủ yếu. Quy trình chế biến: Đầu tiên là cấy vi sinh vật lên men vào sữa. Khi sữa đông vón lại, người ta tiến hành tách sữa đông ra khỏi nước, đun nóng và ép...
Download
Khảo sát sự nảy mầm của hạt và sự phát sinh hình thái của cây Mã đề
Mã đề trồng ( Plantago major L.) hay còn được gọi với các cái tên khác như là: Bông Mã đề, Nhã én Dứt (Thái), Suma ( Tày), Nàng chấy mía ( Dao) được sử dụng như là một vị...
Download
Đề tài Tìm hiểu các loại màng và phương pháp bảo quản lương thực rau quả
Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Trong...
Download
Vi sinh vật học thực phẩm
Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm...
Download
Quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn – Ngày – Nguyên Liệu – Lựa chọn thiệt bị – Tính toán cân bằng vật chất
Khi nói đến một trong số các thực phẩm chức năng có những giá trị dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe của người tiêu dùng ta phải kể đến đầu tiên đó là sữa chua. Sữa chua rất giàu...
Download
Nghiên cứu chế biến glucosamin từ vỏ tôm
Chitin – chitosan là một polysacharit tồn tại trong tựnhiên với sản lượng rất lớn (đứng thứhai sau xellulose). Trong tựnhiên chitin tồn tại trong cả động vật và thực vật . Trong động vật, chitin là một thành phần...
Download
Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót
Ăn uống có mối liên hệchặt chẽvới sức khỏe con người bởi đó là một trong các bản năng cơbản, nhu cầu quan trọng và mạnh mẽnhất của con người. Thếnhưng trong cảquá trình tồn tại lâu dài cho mãi...
Download
Ứng dụng enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng nhằm tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ứng dụng trong chăn nuôi
Trong mủ đu đủ có ba enzyme chính bao gồm: papain, chymopapain và peptidase. Papain là một enzym được lấy ra từ mủ của các quả đu đủ xanh. Ngoài ra, papain còn là một loại men phân giải protein...
Download
Khóa luận Nghiên cứu đặc điểm sinh học của một số chủng xạ khuẩn có hoạt tính kháng Pseudomonas aeruginosa
Trong mủ đu đủ có ba enzyme chính bao gồm: papain, chymopapain và peptidase. Papain là một enzym được lấy ra từ mủ của các quả đu đủ xanh. Ngoài ra, papain còn là một loại men phân giải protein...
Download