Tiểu luận Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm
LỜI MỞ ĐẦU Phụ gia là các chất được bổ sung vào thực phẩm nhằm mục đích cải thiện một tính chất nào đó của thực phẩm. Các phụ gia thường gặp bao gồm chất màu, chất mùi, chất tạo...
Download
Bài Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến nước mắm
LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam nằm bên bờ Tây của Biển Đông, là một biển lớn của Thái Bình Dương, có diện tích khoảng 3.448.000 km2, có bờ biển dài 3260 km. Nước ta với hệ thống sông ngòi dày...
Download
Tiểu luận Tìm hiểu về kỹ thuật MAP trong bảo quản rau quả tươi. Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí trong bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp MAP
Lời mở đầu Việt Nam có khí hậu nhiệt đới, bốn mùa quanh năm đều có nông sản thu hoạch. Nông sản hay rau quả là thành phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày của mọi người, cung...
Download
Đề tài Ảnh hưởng của chế độ xử lý khi sản xuất và thời gian ủ rượu đối với hàm lượng hợp chất phenol trong rượu vang Vranec
GIỚI THIỆU RƯỢU VANG VRANEC Nguồn gốc: “Vranec” là tên một giống nho đen – giống cây trồng phổ biến và quan trọng nhất ở nước Cộng hòa Macedonia (chiếm 80%), ngoài ra còn phổ biến ở Montenegro, Serbia, Croatia...
Download
Đề tài Bia và công nghệ lên men bia
I. Lí do chọn đề tài: Bia_ nói một cách tổng thể là loại đồ uống giàu dinh dưỡng với độ cồn thấp. không chỉ cung cấp một lượng lớn calori mà còn chưa một hệ enzyme khá phong phú,...
Download
Đề tài: Thiết bị lọc trong sản xuất bia
Giới thiệu về bia Bia là một loại đồ uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Hay có thể...
Download
Đề tài Some point of view about environmental pollution in long van tu canal (phần 2)
MAIN CONTENT URGENCY BACTERIOLOGICAL ORIGIN OF FOOD CAUSE APPEARS AFFECT TO THE FOOD IMPACT BORN IN PROCESSING FOOD HOW TO AVOID TO FOOD NOT CONTAMINATION MICROBIOLOGICAL ? AVOID TO FOOD CONTAMINATED MICROBIOLOGICAL
Download
Báo cáo Quy trình sản xuất dầu cá và ứng dụng
QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU CÁ VÀ ỨNG DỤNG A. TỔNG QUAN 1. Nguyên liệu Dầu cá được chiết xuất từ cá nguyên con hoặc gan của các loại chứa nhiều dầu như cá: hồi, mòi, thu, ngừ và...
Download
Đề tài Some point of view about environmental pollution in long van tu canal (phần 1)
I. THE URGENCY OF TOPIC Environmental pollution is always difficulty problem to humans. Having a lot of solution for this problem but still no solution is truly effective and thorough. In Vietnam, there is a very worrying situation is polluted...
Download
Khóa luận Sản xuất tinh dầu vỏ bưởi
PHẦN I MỞ ĐẦU I. ĐẶT VẤN ĐỀ Tinh dầu hiện nay được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Tinh dầu làm nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cây cỏ thiên...
Download
Đồ án Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng
LỜI MỞ ĐẦU Sau khi chính thức ra nhập tổ chức thương mại thế giới WTO (2006), Nước ta đang đứng trước nhiều cơ hội và thử thách để trở thành một nước có nền kinh tế phát triển. Các...
Download
Đồ án Tìm hiểu quy trình công nghệ sản suất sữa chua 6 tấn/ ngày
LỜI MỞ ĐẦU Sữa là sản phẩm cung cấp gần như đầy đủ chất dinh dưỡng cho con người. Vì vậy nó là nguồn thực phẩm rất quan trọng và không thể thiếu đối với con người. Đặc biệt sản...
Download
Tiểu luận Thiết kế mặt bằng phân xưởng chính nhà máy sữa tươi tiệt trùng
Lời nói đầu Sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, nó chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng Pr, L, G, các vitamin và khoáng chất, canxi cần thiết cho cơ thể người, và chúng ở dạng cân đối...
Download
Tiểu luận Lên men bia
MỞ ĐẦU Ngày nay cùng với tốc độ hóa đô thị và công nghiệp hóa của đất nước, nghành công nghệ thực phẩm đã và đang đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Đóng vai trò...
Download
Tiểu luận Tìm hiểu bao bì trong công nghệ sản xuất bia
LỜI MỞ ĐẦU Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về pương pháp chế biến và bảo quản. Khi khoa hc5 kĩ...
Download
Đề tài Tính đa dạng sinh học và sự cần thiết phải bảo vệ tính đa dạng sinh học
MỞ ĐẦU Việt Nam là một nước nhiệt đới gió mùa. Do vị trí địa lý, Việt Nam rất đa dạng về địa hình, cảnh quan, có đặc trưng khí hậu khác nhau giữa các miền. Trải dài từ 803...
Download
Tiểu luận Quá trình nướng
Chương 1.Quá trình nướng Cơ sở khoa học Nướng là một phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt kéo dài kết hợp của các quá trình đối lưu nhiệt, dẫn nhiệt và bức xạ nhiệt. Trong quá trình...
Download
Đề tài Quy trình định lượng s.aureus bằng phương pháp đếm đĩa
1. Tổng quan về vi khuẩn staphylococcus aureus: Đặc điểm: – Hiếu khí hay kị khí tùy ý – Cầu khuẩn, Gram (+), chùm nho – Có thử nghiệm coagulase, phản ứng DNA, phosphatese – Khả năng lên men đường...
Download
Đề tài Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm
A. ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Tính cấp thiết của đề tài Vi sinh vật có khắp mọi nơi xung quanh chúng ta, chúng có thể tồn tại ở bất cứ môi trường nào (đất, nước, không khí, bên trong...
Download
Báo cáo nghiên cứu về hệ thống thoát nước bằng công nghệ chân không Dự án thí điểm tại phường An Hải Bắc Khu vực ven biển phía Đông TP. Đà Nẵng, Việt Nam
Tóm tắt Đà Nẵng là một trong những thành phố đối tác Nexus của Dự án khu vực “Quản lý tổng hợp tài nguyên tại các thành phố châu Á: mối quan hệ đô thị” được tài trợ bởi Bộ...
Download
Đề tài Thiết kế hệ thống nồi đun sôi dịch đường với hoa houblon gia nhiệt kiểu vỏ áo
LỜI MỞ ĐẦU Bia là một loại đồ uống giải khát rất được ưa chuộng trên thế giới cũng như tại Việt Nam. Được sản xuất từ nguyên liệu chính là Malt đại mạch, hoa Houblon, nước, nấm men, nguyên...
Download
Đề tài Phân tích COD trong các mẫu nước bằng phương pháp đicromat
Tài nguyên nước là thành phần chủ yếu của môi trường sống, quyết định sự thành công của các chiến lược quy hoạch, kế hoạch phát triển kinh thế xã hội bảo đảm quốc phòng, an ninh quốc gia. Hiện...
Download
Đề tài Xác định COD bằng phương pháp permanganat
Tổng quan về COD 1, Định nghĩa COD COD : nhu cầu oxi hóa học – là lượng oxi cần thiết để oxi hóa các hợp chất hóa học trong nước bao gồm cả vô cơ và hữu cơ. Được...
Download
Luận văn Xác định thành phần môi trường nuôi cấy nấm mốc sinh tổng hợp enzyme pectinase
TÓM TẮT LUẬN VĂN Tên đề tài “Xác định thành phần môi trường nuôi cấy nấm mốc sinh tổng hợp enzyme pectinase” Pectinase là nhóm enzyme xúc tác phản ứng thủy phân pectin. Chế phẩm pectinase được ứng dụng rộng...
Download
Đề tài Phân tích hàm lượng CO2 trong nước giải khát?
Mở đầu -Cùng với tốc độ phát triển kinh tế theo hướng CNH và HĐH thì nghành công nghiệp thực phẩm đã và đang đóng vai trò quan trọng trong nền KTQD. Đóng vai trò chủ lực trong số đó...
Download
Đề tài Xây dựng luận chứng kinh tế kỹ thuật dầu thực vật
LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày càng phát triển, đời sống con người ngày càng được nâng cao. Từ đó con người không còn nhu cầu “ăn no mặc ấm” mà nhu cầu đó được thy bằng “ăn ngon mặc...
Download
Đề tài Sử dụng chế phẩm sinh học lên men sản xuất tiêu trắng
PHẦN MỞ ĐẦU Hồ tiêu không chỉ là loại hạt gia vị quen thuộc trong gia đình mà còn là loại cây công nghiệp mang lại giá trị kinh tế cao cho người nông dân. Hằng năm đem lại nguồn...
Download
Quy trình công nghệ xử lý nước thải ngành công nghiệp thực phẩm
NGUỒN GỐC PHÁT SINH CHẤT Ô NHIỄM CHẤT HỮU CƠ [BOD/COD] • Có trong nươc thải ở 2 dạng là hòa tan và lơ lửng, chất hữu cơ phát sinh chủ yếu từ các công đoạn sản xuất và vệ...
Download
Đồ án Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa
Quả dứa được coi là một trong những cây ăn quả nhiệt đới hàng đầu, loại quả “vua”, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Quả dứa có mùi thơm mạnh, chứa nhiều đường, lượng calo khá cao,...
Download
Chuyên đề Xử lý nước uống cho cộng đồng bằng công nghệ xanh (công nghệ plasma)
Nước là một phần thiết yếu của cuộc sống vì 60 – 70% cơ thể là nước, nước dẫn truyền chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể, tạo sự mềm mại cho da, điều hòa nhiệt độ, bôi trơn các...
Download