Đồ án Tổng quan về cây cà phê và các sản phẩm
• Trên thế giới cây cà phê chè đầu tiên mọc hoang dại ở cao nguyên Etiopia (Châu phi). Sau được đội quân xâm lược Etiopia đưa sang Ả-rập từ thế kỷ 13-14. • Năm 1554 cà phê từ Ả-rập...
Download
Đề tài Trà rau má
Rau má là loại cây thảo mọc bò, phân nhánh nhiều trên mặt đất. Rễ mọc từ các mấu của thân. Lá có cuống dài, phiến hình thân hoặc gân tròn, mép khía tai bèo. Cụm hoa hình tán đơn...
Download
Đề tài Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghiệp
Nghiên cứu xu hướng phát triển công nghệ sinh học thế giới trong thời gian sắp tới, chúng ta nhận thấy, tiếp sau Công Nghệ Thông Tin – Viễn Thông, công nghệ sinh học là một ngành đang phát triển...
Download
Luận văn Ứng dụng phần mềm EMP – TEST đổi mới kiểm tra đánh giá kết quả học tập của học sinh trong dạy học Sinh học 10 ở tỉnh Bắc Giang
Cải tiến nội dung, p hương p háp tổ c hức t hi và kiểm tra (gọi tắt là kiểm tra), nhằm đánh giá đúng mức độ tiếp thu kiến t hức, thành quả học tập, khắc ph ục những...
Download
Đề tài Ứng dụng phụ gia tạo cấu trúc trong công nghệ chế biến thịt và thủy sản
Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, được...
Download
Đề tài Vật liệu bao bì Bioplastic
Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm sẽ ảnh...
Download
Đề tài Xác định Aflatoxin trong nông sản thực phẩm
Aflatoxin là một trong những nhóm chất độc mạnh nhất hình thành trong tự nhiên. Chúng bao gồm một họ độc tố sinh ra từ nấm aspergillus flavus và aspergillus paraticus do khí hậu nóng ẩm rất phù hợp cho...
Download
Đề tài Xây dựng và sử dụng câu hỏi, bài tập trong dạy học phần Sinh thái học lớp 12 THPT nhằm phát huy năng lực tự học của học sinh
Do yêu cầu của đổi mới phương pháp dạy học hiện nay: từ phương pháp dạy học truyền thống mang tính thụ động đã và đang được thay thế bằng phương pháp dạy học tích cực (hoạt động hoá người...
Download
Đồ án Các giải pháp để tạo sự bền màu tự nhiên cho sản phẩm cuối
Thực phẩm được chế biến từ nguồn nguyên liệu thiên nhiên luôn luôn là đề tài khai thác của nhiều nhà chế biến thực phẩm. Một trong những thiên hướng được khai thác mạnh đồng thời đã đem lại những...
Download
Đồ án Nghiên cứu thu nhận Proteaza từ Bacillus subtilis và ứng dụng vào sản xuất dịch đạm thuỷ phân
Công nghệ sinh học đang được xem là một ngành mũi nhọn của tương lai, thu hút sự quan tâm của rất nhiều nhà khoa học. Trong đó một trong những thành tựu to lớn của khoa học và công...
Download
Các loại gia vị từ bột chế biến rau quả
Gia vị có thể được hiểu nôm là một chất được thêm vào trong khẩu phần ăn, có mùi vị đặc biệt giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn, thoải mái hơn. Theo TIÊU CHUẨN VIỆT NAM 4888-89...
Download
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của ph, nồng độ nấm men và enzyme pectinase đến chất lượng rượu vang sơri
Mục tiêu đề tài + Nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến quá trình lên men rượu vang sơri. + Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ nấm men đến quá trình lên men rượu vang sơri. + Nghiên cứu...
Download
Tiểu luận Công nghệ sản xuất cá kho
Nước ta có điều kiện thuận lợi như bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao, hồ rất thuận lợi để phát triển nghề cá và làm muối. Tuy nhiên trong điều kiện khí hậu Việt Nam ở vùng nhiệt đới...
Download
Báo cáo Phụ gia chống oxy hóa
Phụ gia chống oxy hóa dùng trong các sản phẩm từ thịt có chức năng quan trọng là vô hoạt các gốc tự do, từ đó giảm tốc độ xảy ra quá trình ôi hóa chất béo. Cụ thể là...
Download
Đề tài Công nghệ sản xuất surimi
Surimi là một thuật ngữ của Nhật Bản để chỉ những sản phẩm thịt cá đã được tách xương, xay nhuyễn, rửa bằng nước và phối trộn với các phụ gia chống biến tính protein do đông lạnh để có...
Download
Tiểu luận Công nghệ sản xuất pate
Hoạt động sống của con người thay đổi theo từng giai đoạn tuổi, thể trọng, giới tính, loại hình, tính chất, cường độ lao động và môi trường sống. Do đó nhu cầu dinh dưỡng của con người cũng thay...
Download
Quy trình Sản xuất tinh bột biến tính
Cây sắn – sắn – (tên khoa học là Manihot esculenta Crantz), là một trong số những loại cây có củ mọc ở hơn 80 quốc gia có khí hậu nhiệt đới ẩm trên thế giới. Nó có nguồn gốc...
Download
Đề tài Kỹ thuật sản xuất bánh tráng
Kỹ thuật sản xuất bánh tráng phụ thuộc rất nhiều vào tính chất công nghệ của bột, đó là khả năng tạo màng. Khả năng tạo màng lại phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là...
Download
Công nghệ sản xuất bún tươi
Trong đời sống văn hoá ẩm thực Việt Nam, bún là một món ăn dân dã và rất quen thuộc. Bún thường được sử dụng một cách rộng rãi và đa dạng dưới dạng kết hợp với nhiều loại thực...
Download
Quá trình đồ gạo
– Quá trình đồ gạo đầu tiên xuất hiện vào khoảng thế kỉ XIX ở các khu vực châu Phi, Nam Á , đơn giản đó chỉ là đun thóc trong nước sau đó đem phơi khô để có thể...
Download
Công nghệ sản xuất Miến
Miến là một trong những loại thực phẩm dạng sợi từ tinh bột được sử dụng trên nhiều quốc gia thuộc khu vực châu Á:Trung Quốc, Philipines, Malaysia cũng như trong các món ăn phương Đông được phục vụ ở...
Download
Báo cáo Công nghệ sản xuất Snack từ bắp
Trong thời đại công nghiệp ngày nay, thời gian là rất quan trọng và mỗi chúng ta cần biết tiết kiệm thời gian.cho mình, trong đó có cả thời gian cho việc ăn uống. Điều này đã phản ánh rõ...
Download
Tiểu luận Quá trình tạo hình mì
THEO CẤP CỦA BỘT VÀ PHỤGIA Theo cấp của bột và phụgia, mì được chia thành 3 loại sau: – Loại đặc biệt được sản xuất từbột mì hạng tốt nhất (bột lấy từnhân lõi hạt) – Loại tốt được...
Download
Đề tài Thí nghiệm công nghệ sinh học phân tử
Đểtiến hành tách ADN từtếbào thì ta phải tiến hành phá bỏmàng tếbào và màng nhân, sau đó biến tính protein đểloại bỏlượng protein chứa trong dịch tách, loại bỏRNA và sau cùng là kết tủa ADN bằng cồn. Tủa...
Download
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần thịt nạc hay còn gọi là mô cơ. Phần nạc heo chiếm khoảng 40-58% Bảng 1: Thành phần các mô cơ bản đối với heo Tên các mô Hàm...
Download
Báo cáo Công nghệ chế biến nước giải khát từ trái cây
Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như đường, acid hữa cơ, vitamin đều tập trung ở dịch quả.Nhờ có đầy đủ và cân đối các chất ấy nên nước quả có hương vị rất...
Download
Báo cáo Thực hành môn công nghệ sản xuất đồ uống
Rượu là một loại đồ uống có lịch sử hàng ngàn năm, nó có mặt trong hầu hết các lễ nghi và phong tục của hầu hết các nước trên thế giới, mỗi nước mỗi vùng lại có một loại...
Download
Báo cáo Thực tập Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty TNHH thương mại dịch vụ sản xuất Tân Hiệp Phát
Hôm nay ph ả i hơn hôm qua nhưng không b ằ ng ngày mai” cùng với phương châm “th ỏa mãn cao nhất m ọ i nhu cầ u hiệ n có và tiề m ẩ n c ủ...
Download
Công nghệ chế biến trái cây – Sấy thăng hoa
Sấy là quá trình tách nước ra khỏi vật liệu nhằm giúp vật liệu tránh được những hư hỏng trong quá trình bảo quản. Dưới thời đại công nghiệp, sấy được xem là một quá trình công nghệ được ứng...
Download
Đồ án Tốt nghiệp – Thiết kế Quy trình công nghệ nhà máy sản xuất bia 22 triệu lít/năm
Bia là một loại nước giải khát lên men có độ cồn thấp, rất hấp dẫn với hương thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon. Ngoài tác dung giải khát, bia còn cung cấp một lượng...
Download