Ở nước ta, đặc biệt ởcác khu công nghiệp, trường học, vấn đề ngộ độc thực phẩm đang ngày càng gia tăng, gây bức xúc trong xã hội. Theo Tổchức Y tếthếgiới (WHO) công bốtại Việt Nam hàng năm có khoảng 8 triệu người bịngộ độc thực phẩm. Vấn đề ở đây là do người sửdụng thiếu kiến thức trong khâu chếbiến và quy trình bảo quản thực phẩm. Bên cạnh đó nhu cầu sửdụng rau quảhàng ngày rất lớn, gây ra nhiều vấn đềtrong quá trình bảo quản và chếbiến rau quảnhư: Nhà nước thiếu quy hoạch trong xu thế đô thịhóa do đó sản xuất rau quảchưa tập trung, phụthuộc vào điều kiện đất đai. Mặt khác quá trình vận chuyển rau quảphục vụcho người sửdụng thường xảy ra các vấn đềtrong khâu bảo quản, cách chếbiến không đúng cũng gây ra ngộ độc thực phẩm.Một phần do kiến thức được đào tạo trong nhà trường chưa thực sự được sửdụng hiệu quảvào thực tế. Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm là trường trọng điểm của BộNN&PTNT tại Đà Nẵng. Trường đào tạo đa dạng nhiều ngành nghềbậc Cao Đẳng, Trung cấp. Trong đó ngành nghề đã có truyền thống 35 năm đào tạo là Công nghệ thực phẩm, sinh viên ngành là nguồn nhân lực đáng tin cậy cho các cho các xưởng sản xuất chế biến, xí nghiệp thực phẩm Dạy tốt, học tốt là tiêu chí hàng đầu của nhà trường và sinh viên. Các môn học: Bảo quản thực phẩm, Công nghệchếbiến rau quả,. rất được SV quan tâm. Nguồn kiến thức vềvấn đềnày rất đa dạng và phong phú, gây khó khăn cho SV trong việc tìm kiếm được nguồn tri thức đầy đủvà khoa học.