Nhu cầu phải có thức ăn sạch, an toàn, đảm bảo dinh dưỡng và sức khoẻ cộng đồng đểcải thiện và phát triển thểlực, trí lực của các thếhệngười Việt trong tương lai là một đòi hỏi cấp thiết cho ngành công nghệthực phẩm. Trong khẩu phần thức ăn của người, ngoài nền tảng tinh bột nhưcơm, ngô, khoai., lượng đạm cơ bản được cung cấp chủ yếu từ các sản phẩm vật nuôi và cây trồng nhưthịt, trứng, sữa, rau, đậu, đặc biệt trong đó là các sản phẩm từ chăn nuôi. Theo sốliệu thống kê, trong những năm đầu của thếkỷ21, ước tính tổng giá trịgia cầm đã đóng góp khoảng 5% GDP của Việt Nam. Tiềm năng và kỳvọng đóng góp của ngành chăn nuôi này vào việc cung cấp đủnhu cầu thức ăn đáp ứng tiêu chuẩn và cho sự phát triển của nền kinh tế đất nước trong tương lai là rất lớn. Tuy nhiên, tại Việt Nam, gia cầm nói chung hay gà đẻchủ yếu được nuôi bằng nguồn thức ăn tựnhiên sẵn có thiếu hoặc không cân đối về dinh dưỡng hay bằng nguồn thức ăn nhập từnước ngoài với giá cao. Thức ăn là vấn đềquan trọng nhất trong chăn nuôi, nó quyết định trực tiếp đến năng suất, chất lượng và giá thành của các sản phẩm thịt, trứng, sữa,. Đặc biệt, sắc tốcarotenoid là yếu tốcần phải có trong thức ăn. Ngoài tác dụng cung cấp chất tiền vitamin A, sắc tốcarotenoid còn là chất chống oxi hóa sinh học để bảo vệtếbào, buồng trứng, làm tăng năng suất và sản lượng trứng. Tuy nhiên nguồn thức ăn thực vật dồi dào tại Việt Nam nhưtấm, khoai mì, cám, v.v dùng trong chăn nuôi gia cầm hầu nhưkhông có sắc tốcarotenoid. Do đó, gia cầm bịthiếu sắc tốvàng nên sức đềkháng yếu, dễsinh bệnh tật, giảm tỷlệ đẻ và chất lượng trứng kém. Trong số các vi sinh vật có khả năng tổng hợp carotenoid thì giống nấm men Rhodotorula có khảnăng sản xuất carotenoid trong đó có beta-carotene đang được nghiên cứu sản xuất ởquy mô công nghiệp đểlàm chất màu thực phẩm và đã được dùng làm thức ăn chăn nuôi. 2 23 Đềtài luận án: “Nghiên cứu tuyển chọn Rhodotorula có khả năng sinh tổng hợp beta-carotene trên môi trường bán rắn làm thức ăn bổsung cho gà đẻ trứng” được thực hiện nhằm tạo ra chếphẩm sinh học làm thức ăn bổsung cho gà đẻ đáp ứng mục tiêu trên. Ngoài ra, các loại thực phẩm tựnhiên dùng cho người hiện tại đang rất thiếu và cần bổsung vitamin A. Đềtài luận án đã giải quyết bài toán là cải tạo nguồn thức ăn cho vật nuôi với nguyên liệu sẵn có và rẻ, thông qua đó nâng hàm lượng vitamin A trong trứng, tạo nguồn trứng chất lượng cao. Đồng thời, để đánh giá tính an toàn và hiệu quảcủa chếphẩm, đề tài còn thực hiện nghiên cứu thửnghiệm trên chuột và xác định năng suất và chất lượng trứng khi dùng chếphẩm này bổsung vào thức ăn cho gà đẻ