Nuôi trồng thủy sản trong những năm qua có những bước phát triển mạnh về quy mô, năng suất, chất lượng và kim ngạch xuất khẩu. Trong đó tôm sú là đối tượng chính. Để phát triển thủy sản bền vững thì phải đổi mới phương thức nuôi theo hướng thâm canh, tăng năng suất, không ngừng nâng cao chất lượng thức ăn, hạ giá thành sản phẩm, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Thức ăn là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển đồng bộ nghề nuôi tôm, đảm bảo tính bền vững và hiệu quả nuôi. Bởi vì, tỷ trọng thức ăn trong giá thành sản phẩm nuôi tôm chiếm khoảng 50 – 60%. Nếu chất lượng thức ăn kém sẽ dẫn đến lãng phí lớn, tôm chậm phát triển, gây ô nhiễm môi trường nước nuôi và là một trong những nguyên nhân gây bệnh cho tôm. Thực trạng nuôi tôm trong những năm qua cho thaáy người nuôi luôn đối mặt với tình trạng tôm chết, dịch bệnh và chậm lớn. Trong đó có thức ăn nuôi tôm chaát löôïng chöa cao, hệ số tiêu hóa thấp Để nâng cao chất lượng thức ăn cần nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng nhất là nghiên cứu hệ enzyme tiêu hoá của tôm sú làm cơ sở khoa học xây dựng khẩu phần thức ăn và các giải pháp nâng cao chất lượng thức ăn, giảm tổn thất trong chế biến, tăng ñộ bền trong nước, giaûm heä soá thöùc aên. Ñaùp öùng yeâu caàu chất lượng thức ăn coâng nghiệp nuoâi toâm nhằm phaùt trieån ngheà nuoâi beàn vöõng vaø hieäu quaû. Vì vậy “Nghieân cứu đặc điểm dinh döôõng vaø hoaøn thiện coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên nuôi toâm suù (Penaeus monodon)” laø caàn thieát vaø caáp baùch.