Từ các vụ tấn công khủng bố ở một số nước trên thế giới, US FDA đã bắt đầu quan tâm hơn đến các vụ liên quan tới tấn công gây lây nhiễm có chủ đích các sản phẩm thực phẩm. Từ đó xây dựng cho các chương trình Phòng vệ thực phẩm cho các nguồn cung cấp thực phẩm.
Bằng chương trình Phòng vệ thực phẩm, các biện pháp bảo vệ đã được thiết lập đối với các khu vực nhạy cảm trong chuỗi cung ứng thực phẩm, quá trình chế biến và phân phối. Tuy vậy các biện pháp phòng vệ chỉ có thể làm giảm thiểu rủi ro và chủ yếu dựa trên các hệ thống và biện pháp phòng tránh.