Thành phố Hồ Chí Minh từ âu đã mộ đ ểm đ ý ưởng trong mắt khách du lị ước ngoài, họ g é ăm ô g hỉ để ưởng thức danh lam thắng cả m ò để ưởng thứ vă ó ẩm thự . 700.000 ượt khách mỗ ăm đã ứng minh được sức hấp dẫn c a trung tâm kinh t – vă ó – ươ g mại lớn c a cả ước này. Bên cạ đó, . ồ í ò được báo Vancouversun (Canada) x p vị trí thứ 6 trong danh sách 10 thành phố nổi ti ng về ẩm thự đường phố. o đó, để tìm mộ u ă ve đườ g để ưởng thức mộ mó ă ậ ô g ó, ư g m được một quán “ ó ” đảm bảo tiêu chí ngon- bổ- hợp vệ sinh thì lại rất khó. Vì vậy, du lịch ẩm thực đường phố c được phát triển, quy hoạch một cách chuyên nghiệ để ước ngoài dễ dàng ti p cậ được vớ vă ó ẩm thực Việt Nam. Theo Tổng c c Du lịch Việ m, ượng khách du lị đ n Tp. Hồ í ă g đều qua cá ăm, ( g 06/2012, ă g 24,8% so vớ ù g ì ăm 2011), o ấ , đâ một thị ường tiềm ă g v đ y sức hấp dẫ . Để đ ứng nhu c u về dịch v du lịch cho đố ượ g g , đã ó ô g í ô g u ịch- lữ được thành lậ ư Saigontou s , Be ou s , với nhiều loại hình dịch v du lị đ ạng. Tuy nhiên, các công ty du lịch này vẫn ch y u khai thác dịch v du lịch theo kiểu truyền thống – đư u ị đ n tham quan danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, tổ chức tour du lịch các tỉ , m ư ó ững sản ph m du lị m g í đặc thù, mới lạ. Nhận thấ đâ một thị ường tiềm ă g để phát triển loại hình dịch v “ u ịch ẩm thự đường phố”, óm đề xuất thực hiện dự án với mong muốn góp ph n làm mới hình ảnh Tp. Hồ Chí Minh trong mắt khách du lịch và góp ph đư g u ị ũ g ư vă ó ẩm thự đường phố Việt Nam ra khắp th giới.