Tiêu chảy là một trong những vấn đềquan trọng vềsức khỏe toàn cầu, đặc biệt đối với trẻem trên toàn thếgiới. Tiêu chảy chiếm vịtrí thứhai vềtỷ lệtửvong ởtrẻem dưới 5 tuổi do mắc các bệnh nhiễm khuẩn (chỉsau nhiễm khuẩn đường hô hấp), ởcác nước đang phát triển, có ít nhất 1 tỷtrường hợp tiêu chảy hàng năm và sốtửvong là 5 đến 7 triệu. Trung bình một năm một trẻ mắc 3,3 lần tiêu chảy. Tại Việt nam, một sốnghiên cứu cho biết, sốlần bịtiêu chảy trong một năm đối với một trẻtừ2,2 – 6 lần. Tại các nước công nghiệp phát triển, tiêu chảy vẫn còn phổbiến ởtrẻem và người già. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tiêu chảy, trong đó vi khuẩn đóng vai trò quan trọng.Tiêu chảy còn là nguyên nhân quan trọng gây suy dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sựtăng trưởng và phát triển của trẻ. Salmonella là một vi khuẩn có phạm vi lây lan rộng, sống trong ruột của chim, loài bò sát và động vật có vú. Nó có thểlây sang người qua nhiều loại thức ăn từ động vật. Những bệnh do chúng gây ra (salmonellosis) tiêu biểu gồm sốt, tiêu chảy và đau bụng. Ởnhững người có sức khỏe kém hay hệmiễn dịch suy yếu, nó có thểxâm nhập vào máu và gây ra những bệnh nhiễm khuẩn nguy hiểm. Salmonella là một căn nguyên gây tiêu chảy đã được đềcập trong nhiều nghiên cứu. Salmonella có thểgây bệnh cho người,