Bánh là một loại thực phẩm rất phổbiến và tiện dụng. Bánh và công nghệsản xuất bánh đã xuất hiện từrất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủcông chất lượng không cao, thiết bịthô sơ, thời gian bảo quản rất ngắn. Nhưng công nghệsản xuất bánh dần được cải tiến, nâng cao và phát triển rực rỡnhưngày nay. Trong lối sống công nghiệp bận rộn thì các sản phẩm ăn liền, trong đó có các loại bánh, trởthành một trong những thành phẩm không thểthiếu trong đời sống hàng ngày. Bánh biscuit là một trong những thực phẩm quan trọng trong cuộc sống đáp ứng được nhu cầu thực phẩm truyền thống và văn hoá của con người, là mặt hàng rất đa dạng và phong phú, rất tiện cho việc sửdụng, có giá trịdinh dưỡng cao. Kỹthuật sản xuất bánh biscuit tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi phải có kiến thức, kỹthuật và kinh nghiệm cao. Ở nước ta công nghệsản xuất bánh biscuit đang có tiến bộ đáng kể đạt giá trịcao vềdinh dưỡng, phong phú vềchủng loại và mỹthuật vềtạo hình dáng được người tiêu dùng yêu thích.