 Tiêu chuẩn sữa bột gầy (SMP): sữa bột là sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi bằng phương pháp sấy gần như tách hoàn toàn nước (độ ẩm 4%). Sữa bột có 2 loại: sữa bột gầy và sữa bột béo, trong sản xuất sữa bột gầy được sử dụng rộng rãi. – Sữ dụng sữa bột có ưu điểm: – Chủ động trong sản xuất. – Bổ sung nguyên liệu do sữa tươi còn hạn chế ( <15%). – Giảm giá thành sản phẫm.