Chế phẩm enzyme pectinase được sản xuất từchủng nấm mốc Aspergillus niger trên môi trường có chứa chất cảm ứng bột cà rốt sau 48 giờ đạt hoạt độcao nhất 30,01(UI/g). Phân tích chếphẩm enzyme bằng phương pháp lọc gel sửdụng cột Bio Gel P 30 thu được một peak có hoạt độpectinase và với tốc độchảy qua cột 15ml/giờcó khảnăng phân tách tạp chất tốt hơn ởtốc độ30 ml/giờ. Tinh sạch chếphẩm enzyme bằng phương pháp lọc màng (cross flow membrane) với tốc độbơm đầu vào 150rpm thì độtinh sạch (tăng 3,1 lần trước khi lọc) cao hơn ởtốc độ200rmp có độtinh sạch (chỉtăng 2,2 lần so với trước khi lọc).