Trong cuộc sống, con ngƣời thƣờng xuyên đi xa khỏi nơi lƣu trú để thực hiện các mục
đích khách nhau: đi du lịch, thăm bạn bè, ngƣời thân, buôn bán, kiếm việc làm, chữa bệnh,
hành hƣơng Trong thời gian xa nhà họ cần nơi ăn, chốn ở, nơi nghỉ ngơi tạm thời. Do
vậy cơ sở phục vụ ở trọ nhằm thoả mãn nhu cầu của con ngƣời ra đời từ đó.
Đã có nhiều công trình nghiên cứu về sự hình thành và phát triển của ngành khách sạn.
Hầu hết các công trình này đều khẳng định ngành khách sạn ra đời khi xã hội xuất hiện nền
sản xuất hàng hoá .
Bị thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng cầu kì của khách hàng, sự cạnh tranh ráo riết giữa các
chuỗi khách sạn, cộng với sự hiểu biết tƣờng tận hơn về những gì mà công chúng cần,
ngành kỹ nghệ khách sạn đã chuyển mình cung ứng nhiều loại sản phẩm ngày càng đa
dạng hơn.