Cà phê là một đặc sản của các nước vùng nhiệt đới, là sản phẩm được buôn bán nhiều trên thếgiới, đối với nước ta cà phê cũng chiếm một phần quan trọng trong các mặt hàng xuất khẩu có giá trị. Hơn nữa, do mặt hàng cà phê đã, đang và sẽtăng cường phát triển nhiều là một đặc sản quý giá của vùng nhiệt đới. Việc tiêu thụcà phê trên thếgiới cũng ngày càng tăng, nhất là ởChâu Âu, tập quán uống cà phê đã gắn liền với phong tục xã hội và mức sinh hoạt vật chất. Mặt hàng cà phê trong những năm qua đã mang lại lợi ích to lớn đóng góp một tầm quan trọng trong sự nghiệp xây dựng đất nước. Nước ta có điều kiện thiên nhiên tốt đểphát triển loại cây cao cấp này, nhiều vùng đất đỏrất thích hợp đểtrồng cà phê nhưcác cao nguyên: Gia Lai, Kon Tum, Daklak, Di Linh . Do tập quán uống cà phê có từlâu đời nên đối với nhiều người cà phê trởthành thức uống thường nhật, điều này có lẽdo hương vị đặc biệt của cà phê và tác dụng chủyếu của nó. Cà phê là một loại thức uống kích thích thần kinh, gây hoạt động minh mẫn cho trí óc và thông qua sựkích động hệthần kinh, tăng cường sựhoạt động của các bộ máy khác trong cơthểnhưtrợtim, xúc tiến sựtuần hoàn của máu, nâng cao sinh lực chống mệt mỏi cho cơthểngười. Trong cà phê hoạt chất chủyếu là cafein, hàm lượng của nó trong cà phê từ1-3%, cafein là một chất độc vì vậy uống nhiều cà phê sẽsinh ra táo bón, uống quá nhiều làm thần kinh quá kích thích bịgây rối loạn sau đó có thểdẫn tới suy nhược. Tuy nhiên, cà phê vẫn là thức uống hấp dẫn đối với nhiều người và nhiều lứa tuổi trên thếgiới bởi lẽmột tách cà phê ngon thì có đầy đủ hương vị đặc biệt khiến người ta thích thú một cách khó tả. Với những phương tiện và điều kiện trang thiết bịhiện nay người ta có thểtách được nhiều chất thơm có trong cà phê rang. Vì thế, cà phê là đồuống ưa chuộng và được đánh giá cao.