Thuỷsản là một trong những ngành kinh tếquan trọng nhất của nước ta, Việt Nam có đường bờbiển dài hơn 3200 km. Cùng với sựphát triển mạnh mẽcủa ngành nuôi trồng và chếbiến thủy sản xuất khẩu ởnước ta, một lượng lớn các phế phụphẩm bịthải ra như đầu, da, xương lượng phếphụphẩm này chưa được xửlý thích hợp dẫn đến ô nhiễm môi trường và gây lãng phí. Trong khi các phếphẩm ấy chính là nguyên liệu cho nhiều ngành sản xuất khác. Theo hướng này, chất thải thủy sản có thể được dùng để làm phân bón, chế biến thức ăn gia súc, làm bao bì sinh học, làm môi trường nuôi cấy tổng hợp các chếphẩm sinh học, là nguồn nguyên liệu đểtách chiết các chất cần thiết cho ngành công nghệthực phẩm, dược phẩm, mỹphẩm,