Quy trình sản xuất bia
- Người chia sẻ :
- Số trang : 42 trang
- Lượt xem : 9
- Lượt tải : 500
- Tất cả luận văn được sưu tầm từ nhiều nguồn, chúng tôi không chịu trách nhiệm bản quyền nếu bạn sử dụng vào mục đích thương mại
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Quy trình sản xuất bia, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD LUẬN VĂN ở trên
MALT là đại mạch nảy mầm, là nguồn nguyên liệu chính cung cấp chất hòa tan cho dịch đường trước lên men. Yêu cầu về nguyên liệu: – Cảm quan + Màu vàng sáng, óng mượt, hạt mẩy tròn đều + Mùi thơm đặc trưng tự nhiên của mầm đại mạch, không có mùi lạ, không lẫn tạp chất, vị ngọt nhẹ – Cơ học + Trọng lượng khô tuyệt đối: 28- 38g/1000 hạt
