Vì nhu cầu tiêu thụ l n nên iệc giết m gia cầm tràn lan kh ng h ệ sinh t qua tầm kiểm soát c a các c quan ch c năng nên g y ra hàng loạt các ụ ngộ độc thực hẩm. Do đ v n đ ngộ độc thực hẩm trong nh ng năm gần đ y ngày càng tr nên c thiết Các báo cáo cho th y hần l n các ụ ngộ độc thực hẩm là o i sinh t g y nên. C r t nhi u i sinh t g y ngộ độc thực hẩm nh Clostridium butolinum, E. coli, Listeria monocytogenes Trong đ Salmonella là loài g y ngộ độc r t nguy hiểm Salmonella đ c hát hiện t cu i thế k 8 à đ c nghiên c u trên năm nay Tuy nhiên khoảng năm tr lại đ y ch ng r t đ c quan t m b i sự gia tăng các ụ ngộ độc thực hẩm mà trong đ gia cầm tr ng à các sản hẩm t ch ng là nguồn tàng tr mầm bệnh l n nh t Vi khuẩn này r t h n b rộng kh trong tự nhiên c thể g y bệnh cho động t máu n ng động t máu lạnh à cả cho con ng i h ng ch riêng Việt Nam mà c n là m i lo ngại cho các n c trên thế gi i.