Từ nhu cầu của cuộc sống hiện nay nguồn thực phẩm cung cấp gi trị dinh dưỡng cho con người địi hỏi nhiều loại thức ăn phải phải bổ dưỡng , tinh sạch , nguồn năng lượng dinh dưỡng trong thực phẩm phải đảm bảo nhu cầu sức khoẻ cho người sử dụng . cc loại thức ăn như thịt , c l nguồn thức ăn chính trong bửa ăn hằng ngy , cung cấp hầu như tồn bộ cho hoạt động lao động , lm việc cho con người . thế nhưng , trong bửa ăn chính chng ta cần phai bổ sung 1 lượng nhu cầu dưỡng khơng thể thiếu từ cc loại rau củ quả , đặc biệt l rau mầm khơng những mang lại gi trị dinh dưởng , trung hồ lượng colesteron m nĩ con đem lại sự kích thích cho bữa ăn thm ngon miệng , khơng phải cĩ cảm gic ngn ăn do cc loại dầu mở cĩ từ thịt , c . Rau mầm kh phong ph với nhiều chủng loại khc nhau ở mi vị v cch chế biến. Một số cĩ vị cay hơi hăng chủ yếu dng cho cc mĩn trộn salad v kẹp sandwich như hnh, cải củ trắng, cải củ đỏ, mầm cc loại cải khc., một số khc cĩ vị bi, ngọt đặc trưng thường được sử dụng để chế biến cc mĩn hấp, luộc, xo, lẩu như mầm của một số loại đậu, đỗ.