Đậu phộng là một trong những loại hạt có giá trịdinh dưỡng cao và nó là mặt hàng xuất khẩu quan trọng ởnước ta, ñem lại nguồn thu ngoại tệkhá lớn. Tuy nhiên do nước ta có ñiều kiện khí hậu nhiệt ñới nóng ẩm nên rất thuận lợi cho các loài nấm mốc phát triển và gây hại. đặc biệt trên ñậu phộng thường có loài Aspergillus xâm nhập và gây hưhỏng, chẳng những thếchúng còn tiết ra ñộc tốgây ung thưcho người khi ăn phải. Sựcó mặt của các loài này phụthuộc vào vùng ñịa lý cũng nhưloại thực phẩm thích hợp cho sựsinh trưởng của chúng. Phần luận văn này ñược tiến hành với mục ñích “Phân lập và ñịnh danh một số Aspergillus trên hạt ñậu phộng ởchợXuân Khánh – thành phốCần Thơ”. Kết quảsau khi phân lập và tiến hành ñịnh danh ñược bốn loài Aspergillussau: Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae, Aspergillusniger, Aspergillus ficuum. điều này cho thấy các loài trên phân bốrất rộng rãi trong tựnhiên và xuất hiện trên ñậu phộng với tần sốrất cao.