Cây chè có tên khoa học là Camelia Sinensis O.Ktze. Chè là một loại thức uống phổbiến của hầu hết các dân tộc trên thếgiới. Con người đã sớm nhận biết được tính ưu việt và tính đa chức năng của loại nước uống này. Người Trung Quốc đã từng đánh giá:” Chè là loại nước uống bổdưỡng, có giá trịsinh học cao nhờ chữa được một sốbệnh vềtim mạch, là loại thuốc vềtiêu hóa, lợi tiểu và chống nhiễm xạ ”. Là một trong những quê hương của cây chè với những vùng chè nổi tiếng nhưThái Nguyên, Vĩnh Phú, Tây Nguyên, Lâm Đồng,cây chè có một vịtrí đặc biệt trong nền kinh tếvà trong đời sống của người dân Việt Nam. Đã từlâu, chè Việt Nam được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thếgiới đem lại lượng ngoại tệ đáng kểcho đất nước.Ởviệt nam chè là một trong 5 m ặt hàng xuất khẩu chủchốt của nền nông nghiệp. Hàng năm kim nghạch xuất khẩu chè lên đến hàng trăm triệu USD. Việt Nam nằm trong top 10 nước có sản lượng chè lớn nhất thếgiới. Đến 2005 diện tích trồng chè toàn quốc đã đạt 110.000 ha và sản lượng chè ước tính là 80.000 tấn, trong đó trên 70% là chè đen đểxuất khẩu.