Vị trí rau bản địa đối với đời sống con người rất quan trọng: nó cung cấp đa dạng các chất dinh dưỡng, nguồn vitamin, các nguyên tố khoáng cần thiết cho cơ thể mà các loại rau chủ lực khác không có được. Rau bản địa còn đặc trưng cho tập quán sử dụng và văn hoá của dân tộc (ẩm thực Việt Nam), các giống rau bản địa lại thường có tính chống chịu cao với sâu bệnh và điều kiện ngoại cảnh dễ trồng, cho thu nhập trung bình và đặc trưng cho những vùng kinh tế xã hội còn nhiều khó khăn. Có rất nhiều chủng loại rau bản địa quý như các giống cải (cải xanh, cải bẹ, cải củ, cải bắp, su hào, sulơ.), giống bí xanh, bí đỏ, cà chua, nhiều giống rau gia vị quý hành tỏi. dần dần bị mất đi hoặc thoái hoá lẫn tạp do không được quan tâm đúng mức cũng như do quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn đang diễn ra. Cây bí xanh, cây tỏi bản địa của Hải Dương cũng không tránh khỏi tình trạng ấy. Cây bí xanh có tên khoa học là Benincasa cerifera Savi. Bí xanh còn gọi là bí đao, bí phấn, quả dùng làm thực phẩm nấu ăn rất ngon, mát. Ngoài ra, bí còn là nguyên liệu tốt cho công nghiệp bánh kẹo (làm mứt, nhân bánh). Do có lớp vỏ dày cứng nên bí có khả năng bảo quản, vận chuyển tốt và là loại rau dự trữ cho giáp vụ và các vùng thiếu rau. Bí xanh là loại rau cho hiệu quả kinh tế cao. Bí xanh được nhiều nước trên thế giới quan tâm nghiên cứu từ lâu. Có nhiều giống mới, năng suất cao chất lượng tốt, nhiều quy trình kĩ thuật tiên tiến được nghiên cứu áp dụng trong canh tác cũng như trong chế biến. Bí xanh là cây rau ăn quả có hiệu quả kinh tế cao, ổn định đang được các tỉnh phía Bắc, miền Trung Nam bộ triển khai mở rộng diện tích trong nhiều năm qua. Ở khu vực đồng bằng sông Hồng, Hải Dương là một trong những địa phương đi đầu việc mở rộng và thâm canh cây vụ đông. Với 70 nghìn ha đất canh tác, những năm gần đây, diện tích cây vụ đông ở Hải Dương luôn ở mức hơn 20 nghìn ha. Trong đó Cây Bí xanh từ lâu đã trở thành cây trồng chủ lực của nhiều địa phương trong tỉnh Hải Dương, mang lại nguồn thu nhập khá cho bà con nông dân. Năm 2010 diện tích trồng bí xanh trên địa bàn tỉnh Hải Dương đạt hơn 1.700 ha. Tuy nhiên việc mở rộng diện tích đã và đang đặt ra nhiều vấn đề bất cập: như giống, biện pháp kỹ thuậ