Trà vốn là loại thức uống nổi tiếng thếgiới. Cây trà đã xuất hiện lâu đời trước Công Nguyên ởvùng gió mùa Đông Nam Á. ỞViệt Nam, từxa xưa nhân dân đã có tập quán uống trà do có hương vịthơm mát và có nhiều tác dụng sinh học quí báu: chống lão hóa, giảm cholestrorol, chống đột biến, ung thư . Dược tính của trà có được chủyếu là nhờhợp chất catechin trong trà. Ngoài ra, trong trà lại chứa hàm lượng caffeine cũng khá nhiều chiếm khoảng 3 – 4 % hàm lượng, lượng caffeine này có thểtác động không tốt đến một sốngười thích dùng trà. Do đó, nhiệm vụtrong đềtài luận văn này là tách caffeine để đáp ứng nhu cầu những người dùng trà không caffeine. Phương pháp đểtách chiết caffeine trong trà là sửdụng công nghệchiết bằng CO2siêu tới hạn (SCO2). Hiện nay, công nghệchiết SCO2 được dùng chủyếu đểsản xuất dược chất và hương liệu từnguồn thiên nhiên nhưconcrete từhoa bưởi, tinh dầu quế, taxol từcây thông đỏ . Vì nó có nhiều ưu điểm như, tạo ra sản phẩm có độtinh khiết cao, giảm thiểu ô nhiễm môi trường và đặc biệt không đểlại dưlượng hóa chất có hại cho sức khỏe con người, đây là tiêu chí quan trọng trong sản xuất chếphẩm hóa dược, mỹphẩm và dược phẩm. Và nhiệm vụtrong việc chiết tách là tìm ra điều kiện thích hợp đểchiết tách sao cho đạt hiệu suất cao mà không loại bỏqua nhiều chất có lợi.