Đầu vỏtôm tươi thường được sửdụng đểchăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy sản, nhưng do ảnh hưởng bởi mùa vụnên nguồn cung cấp không được liên tục. Đểcó thể bảo quản đầu vỏtôm sửdụng lâu dài hơn cho chăn nuôi gia súc, gia cầm và thủy sản, việc tìm biện pháp xửlí thích hợp phụphếphẩm từtôm bằng phương pháp vi sinh là hết sức cần thiết. Thí nghiệm được bốtrí theo thểthức thừa sốgồm 3 nhân tố, mỗi nhân tốcó 3 mức độ: (1) Nồng độmuối (A), (2) Nồng độ đường (B) và (3) Hàm lượng chếphẩm vi khuẩn Lactobacillussp. (C), gồm tổhợp 27 nghiệm thức và lặp lại 2 lần. Phương pháp ủchua sửdụng 25% đường kem vàng, 10% muối và 1,5% bột vi khuẩn Lactobacillus sp., 30% nước so với trọng lượng nguyên liệu đầu vỏtôm tươi là tốt nhất. Điều kiện ủkhông đòi hỏi phải xay nghiền nguyên liệu nhưmột sốtác giả đã thực hiện, và quá trình ủ được tiến hành ởnhiệt độthường, trong thí nghiệm là vào mùa khô, nhiệt độkhông khí từ29 – 32 o C. pH sau khi ủ3 ngày đạt 4,03 và giảm nhẹ ởcác ngày sau đó. Sau 15 ngày ủ, pH giữ ởmức 3,76 mà không xuống quá thấp, đủ đểbảo quản lâu dài. Hàm lượng acid lactic ởnhóm nghiệm thức này sau 3 ngày đạt 12,38g/lít đủ đểbảo quản. Hàm lượng NH3sau 10 ngày là rất thấp (0,043%) và biến động này là không đáng kểsau 12 ngày ủ(0,045%). Phương tiện ủ đơn giản, phù hợp với hộchăn nuôi gia đình. Sản phẩm sau 3 – 5 ngày ủlà có thểsửdụng được và có thểtồn trữ khoảng một tháng mà không có biến đổi lớn vềgiá trịdinh dưỡng, không ảnh hưởng lớn đến việc bổsung với tỷlệthích hợp vào khẩu phần nuôi gia súc, gia cầm, vật nuôi thủy sản .