Từxa xưa, ông cha ta đã biết sửdụng các cây cỏtrong thiên nhiên để làm thuốc cũng nhưcác chếphẩm sinh học nhằm tăng cường và bảo vệsức khỏe của mình. Nước Việt Nam nằm trong khu vực nhiệt đới, gió mùa, thuận tiện cho nhiều loại thảo dược phát triển, trong đó có cây Gấc. Các bộphận của Gấc có nhiều công năng khác nhau, trong đó dầu Gấc đã được chiết xuất đểdùng nhưmột loại thực phẩm chức năng nhằm tăng cường sức đềkháng, chống lão hóa tếbào, cung cấp vitamin, cho cơthể. Dầu Gấc có chứa nhiều nhiều chất bổdưỡng, trong đó có các axít béo no và không no mà vai trò của các axít béo không no là quan trọng hơn cả. Hiện nay đã có nhiều phương pháp phân tích các axít béo không no với nhiều kĩthuật khác nhau, tuy nhiên khi áp dụng trong dầu Gấc thì có rất ít công trình công bốmột cách tỉmỉvà chi tiết. Để đóng góp thêm phương pháp phân tích cho đối tượng này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu các điều kiện tách cũng nhưxác định đồng thời hai axít béo không no có hàm lượng cao trong dầu Gấc là axít oleic và axít linoleic bằng phương pháp sắc ký khí (GC) sửdụng detector FID.