Lipase là một trong những loại enzyme có giá trị thương mại rất cao bởi vì nó có khả năng xúc tác cho nhiều loại phản ứng đặc hiệu khác nhau. Cho đến ngày nay, loại enzyme này vẫn được xem là chất xúc tác linh động nhất. Tuy nhiên, phương pháp nuôi cấy để thu nhận lipase chủ yếu là phương pháp truyền thống – phương pháp nuôi cấy bề sâu. Ở Việt Nam, công nghệ enzyme chưa thật sự phát triển mạnh, nhưng nhu cầu về enzyme là rất lớn. Do đó, việc nghiên cứu và phát triển sản xuất enzyme tại Việt Nam là điều rất cần thiết. Hiện nay, phương pháp nuôi cấy bề mặt trên môi trường rắn đang dần thể hiện những ưu điểm so với phương pháp truyền thống khi thu nhận một số sản phẩm sinh học và trong đó có chế phẩm lipase từ vi sinh vật. Những ưu điểm như năng suất sinh tổng hợp enzyme cao, công nghệ đơn giản và chi phí đầu tư thấp đã làm cho phương pháp này rất thích hợp để phát triển tại Việt Nam.