Acid shikimic là một chất trung gian quan trọng trong thực vật và vi sinh vật được các nhà khoa học biết đến từlâu. Tên gọi của nó xuất phát từhoa shikimi trong tiếng Nhật, là hoa của cây Illicium religiosumlần đầu tiên nó được cô lập [13]. Acid shikimic là nguyên liệu cần thiết đểtổng hợp các acid amin thơm nhưphenylalanin, tyrosin, indol, các dẫn xuất của indol, tryptophan, nhiều alcaloid và các chất chuyển hóa thơm khác trong thực vật [5, 6]. Mặc dù acid shikimic có mặt trong phần lớn ở các sinh vật tựdưỡng nhưng nó chỉlà chất tổng hợp sinh học trung gian và tìm thấy với hàm lượng rất thấp [16, 34]. Trong tựnhiên acid shikimic có nhiều trong một sốloài thực vật nhưhoa hồi Illicium religiosum, hạt của quảsau sau Liquidambar, hạt cây bạch quả Ginkgo biloba[27, 31]. Cho đến nay hoa hồi được xem là loài thực vật có chứa hàm lượng acid shikimic cao nhất [31]. Do tính hữu dụng của hoa hồi mà từlâu con người đã biết sửdụng để điều trịcác rối loạn vềtiêu hóa, nhức mỏi trong cơthể, ngày nay hoa hồi còn được dùng làm hương liệu, làm gia vịtrong chếbiến thực phẩm bằng cách nấu hoa hồi cùng với nhiều thực phẩm ăn uống hàng ngày nhưbún, phở[1] Ở nước ta, hoa hồi được trồng nhiều ởcác tỉnh miền núi phía Bắc. Đầu năm 2006 “Nhóm H5N1” tại Viện Hóa học Hà Nội đã xây dựng được quy trình chiết tách acid shikimic từhoa hồi rất hiệu quả, với hàm lượng acid shikimic thu được lớn và tách ra khá dễdàng [2]. Nguồn tiềm năng hiện nay có chứa acid shikimic là phương pháp tổng hợp sinh học trong vi khuẩn E.coli [9-11]. Cấu tạo của acid shikimic có nhiều nhóm chức quan trọng và có cấu tạo vòng tương thích với nhiều hợp chất hữu cơcó hoạt tính, nên đây là nguồi nguyên liệu quý giá đểtổng hợp nhiều hợp chất hữu cơcó giá trị. Nhiều dẫn xuất của acid shikimic được biết đến có hoạt tính sinh học mạnh nhưvaliolamin [33], pericosin A, cyathifomin B, cyathifomin C, cyathifomin D [18, 19], dioxolamycin, COCT [20], GS-4104, GS-4071 [21], zeylenon [36] và thời gian gần đây hoạt chất tamiflu được biết đến nhưmột loại thuốc đặc hiệu đểphòng ngừa và điều trịcác dòng virus cúm tuýp A, B ởngười [15, 16]. ỞViệt Nam, chưa có nhiều nghiên cứu vềacid này. Việc nghiên cứu tổng hợp một sốhợp chất từacid shikimic sẽ đóng góp thiết thực vào việc tìm kiếm một số