Khi nói tới rượu vang, người ta thường nghĩ ngay đến rượu vang nho. Do vốn dĩ rượu vang có nguồn gốc từ quả nho. Ngày nay, danh từ rượu vang còn được hiểu rộng hơn, đó là một loại rượu được lên men trực tiếp từ nước quả của nhiều loại trái cây khác nhau. Nước Việt Nam ta nổi tiếng về sự đa dang và phong phú vềcác loại trái cây, nhất là các loại trái nhiệt đới như: dứa, xoài, vú sữa, nhãn, Trong đó phải kể đến chuối xiêm –một loại quả có khá nhiều, được trồng hầunhư quanh năm và nhiều nhất ở đồng bằng sông Cửu Long. Sự đa dạng và sản lượng dồi dào như thếchủng loại và sản lượng trái cây là điều kiện thuận lợi góp phần tạo nên sự đa dạng cho sản phẩm rượu vang. Tuy nhiên, trong quá trình tồn trữ và bảo quản các sản phẩm rượu nói chung và rượu vang nói riêng, cần theo dõi những biến đổi xãy ra để sản phẩm được hoàn thiện hơn, đảm bảo chất lượng rượu ổn định tạo sự an tâm cho người tiêu dùng, từ đó, giúp cho sản phẩm rượu vang có giá trị kinh tế hơn trên thị trường.