Các nhà khoa học trên thếgiới ñã dựbáo rằng: Thức ăn của con người trong thếkỷXXI sẽlà các thực phẩm chức năng. Các hoạt chất mà thực phẩm chức năng mang lại cho con người chính là những vị thuốc quý, giúp con người phòng và chữa bệnh, kể cả những bệnh hiểm nghèo. Khoa học công nghệchếbiến thực phẩm ngày càng phát triển, có khảnăng nghiên cứu và sản xuất nhiều loại thực phẩm chức năng phục vụ ñời sống, cải thiện sức khoẻ, nâng cao tuổi thọ, cải thiện các bệnh mãn tính, ngăn ngừa ung thư Bằng cách bổsung các thành phần có lợi hoặc lấy bớt ra các thành phần có lợi, con người ñã sản xuất ra nhiều loại thực phẩm chức năng theo những công thức nhất ñịnh phục vụcho ñời sống. Từthời xưa trà nói chung và trà xanh nói riêng ñã ñược biết ñến nhưmột loại dược liệu quý. Trà ñược sửdụng phổbiến trên toàn thếgiới và ñược xem nhưlà một loại thức uống mang tính toàn cầu. Tác dụng chữa bệnh và dinh dưỡng của trà ñã ñược rất nhiều nhà khoa học nghiên cứu và xác ñịnh: Cafein và một số hợp chất ankanoit khác có trong trà là những chất có khảnăng kích thích hệ thần kinh trung ương, kích thích vỏ ñại não làm cho tinh thần minh mẫn, tăng cường sự hoạt ñộng của các cơ trong cơ thể, nâng cao năng lực làm việc.