Gần đây, nhiều người lo ngại trước hiện tượng người làm giá sống sử dụng các loại hóa chất đểrút ngắn thời gian tăng trưởng và giữcho cây giá tươi lâu, trắng căng mọng và giòn Tại bộmôn công nghệthực phẩm, ĐH kỹ thuật TP HồChí Minh, nhóm nghiên cứu của Ths. Tôn NữMinh Nguyệt đã so sánh sản lượng nuôi trồng giữa giá đậu xanh có và không có sửdụng hóa chất tăng trưởng thì kết quảcho thấy sản lượng tăng gần 50% so với không dùng hóa chất[14]. Càng lo ngại hơn khi các hóa chất này bán tràn lan trên thị trường. Theo kết quảphân tích của trung tâm dịch vụphân tích thuộc Sở Khoa Học và Công NghệTP.HCM thì thấy hóa chất tăng trưởng có tên thương mại Wugendouyajisu xuất xứtừTrung Quốc. Mẫu chứa clorophenxyacetate (thuộc họAuxin) và 6- benzylaminopurine (thuộc họ Cytokinin). Đây là loại hóa chất tổng hợp, có tác dụng điều hòa sinh trưởng cho thực vật. Hiện nay, những ảnh hưởng của chất kích thích tăng trưởng thực vật đến sức khỏe của con người chưa được biết đến. Các hợp chất kích thích tăng trưởng họCytokinin nói chung và 6- Benzyl Aminopurine nói riêng không có trong danh mục thuốc bảo vệthực vật được sửdụng, hạn chếsửdụng cũng nhưcấm sửdụng ởViệt Nam. Hơn nữa, cũng không thấy có vềgiới hạn cho phép sựcó mặt của hợp chất này trong thực phẩm. Vì vậy, việc xây dựng quy trình phân tích 6- Benzyl Aminopurine trong giá (đỗ) và ứng dụng quy trình này trên các mẫu rau quảkhác giúp cho các cơquan chức năng kiểm soát là rất cần thiết.