Rau quả là cây có giá trị cao trong nền nông nghiệp nước ta ñồng thời có giá trị ñối với văn hóa – xã hội và môi trường sinh thái của ñất nước. Trong những năm gần ñây rau quả ñã trởthành ngành xuất khẩu mũi nhọn, có vịthếquan trong trong thịtrường thếgiới và khu vực, mang vềcho ñất nước một nguồn ngoại tệlớn. Phát triển rau quả ñem lại lợi nhuận kinh tếcao và giảquyết ñược vấn ñềcông ăn việc làm cho người lao ñộng, tạo ra nhiều sản phẩm ñáp ứng cho nhu cầu ngày càng tăng cho tiêu dùng và xuất khẩu, từng bước nâng cao ñời sống vật chất tinh thần cho người dân. Kim ngạch xuất khẩu rau quả từ năm 2004 ñến nay tăng trưởng khá ñều, bình quân khoảng 20%/năm, từ179 triệu USD lên 439 triệu USD. Các nhà xuất khẩu tìm kiếm nhiều thịtrường xuất khẩu mới nhưMỹ. Hiện nay sản phẩm rau quả ñã có mặt tại 50 quốc gia và vùng lãnh thổtrên thếgiới. Trong ñó chủyếu là Nhật Bản, Hà Lan, CHLB Nga, Đức, Pháp, Anh, Australia, Canada, Hàn Quốc, Singapore, Thái Lan [76]. Đối với trái cây, ñã có nhiều phương pháp bảo quản và phương pháp ñược ưa chuộng nhất là bảo quản bằng hoá chất, vừa dễ thực hiện, vừa kéo dài khá nhiều thời gian bảo quản. Có nhiều loại hoá chất ñược sửdụng trong bảo quản. Hiệu quảvà tác ñộng của chúng rất khác nhau. Có rất nhiều trường hợp ngộ ñộc thực phẩm do chất bảo quản gây ra và cũng có nhưng hoá chất gây hại cho sức khoẻ con người vềsau. Điều ñó dẫn ñến một nghịch lý là “ăn trái cây có lợi cho sức khoẻ, nhưng hiện tại ăn trái cây có hại cho sức khoẻ”. Đã có một số nghiên cứu bảo quản trái cây bằng hóa chất, màng bao chitosan sinh học an toàn nhưng phần lớn chỉbảo quản ñối với những vùng thu hoạch lớn và bảo quản còn kết hợp phương pháp lạnh nên rất khó khăn trong vấn ñềvận chuyển, bảo quản, chi phí. Do ñó, nghiên cứu sửdụng những hoá chất không ñộc hại kết hợp với màng bao an toàn ñể ñưa ra ñược quy trình bảo quản ñơn giản, tối ưu cho các quy mô khác nhau ñảm bảo cho xuất khẩu và góp phần giải quyết bài toán hoá chất ñộc hại trên thịtrường là cần thiết. Điều này sẽgóp phần nâng cao sức khỏe của nhân dân trong nước và tăng hiệu quảkinh tếcho người trồng