Rượu vang là một thức uống có độ cồn thấp, có hương vị đặc trưng của từng loại nguyên liệu tạo thành, điều đặc biệt là rượu vang có độcồn thấp, chỉvào khoảng từ 11% cho đến 14%, so với rượu mạnh là từ40% cho đến 45%. Vì vậy nếu sửdụng rượu này một cách điều độ, vừa phải thì rất có lợi cho sức khỏe. Ở điều kiện nước ta, ngoài các loại rượu vang được sản xuất bằng phương pháp lên men dịch nước ép trái cây nhưnho, khóm, các nhà sản xuất còn áp dụng trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn gạo nếp than, gạo nếp trắng, nhờ đó sản phẩm rượu vang ởnước ta ngày càng đa dạng, phong phú. Trong đó sản phẩm rượu từgạo nếp trắng vừa cho sản phẩm có hương thơm đặc trưng vừa là nguyên liệu được trồng phổbiến ởnước ta nên có giá thành tương đối rẻrất thích hợp cho việc đi sâu nghiên cứu cho sản phẩm này. Ngày nay, với việc ứng dụng phương pháp enzyme và nấm men thuần chủng ởgiai đoạn đường hoá và lên men đểrút ngắn thời gian sản xuất cũng như đảm bảo chất lượng rượu vang thành phẩm sẽgiảm chi phí sản xuất, đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm này.