Trong những năm gần đây nước ta được biết đến như một điểm đến an toàn nhất trên thế giới. Dựa trên những thuận lợi mà thiên nhiên ban tặng như phong cảnh đẹp, bờ biển, di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh cùng với tính cách phóng khoáng, hiếu khách, yêu hòa bình của người dân Việt Nam. Việt Nam thực sự trở thành m ột điểm đến lí tưởng cho du khách trên toàn thế giới. Sự phát triển của ngành du lịch đặt ra vấn đề là cơ sở lưu trú, ăn uống cho du khách, làm sao cho du khách hài lòng về chất lượng phục vụ để Việt Nam luôn là điểm đến ưu tiên hàng đầu của du khách. Để đáp ứng được điều đó, nhiều nhà hàng đã đi vào hoạt động. Công ty thuyền buồm Đông Dương cũng vậy, công ty không hoạt động riêng lẻ mà thường hợp tác với các công ty du lịch để hoạt động một cách tốt nhất. Cảm nhận được sự bão hòa trong nội bộ ngành nên ngay từ ngày đầu thành lập, công ty TNHH một thành viên thuyền buồm Đông Dương đã xác định cho mình một hướng đi riêng- kinh doanh tàu nhà hàng và vận chuyển khách du lịch. Sự kết hợp độc đáo giữa nhà hàng và du lịch lữ hành đã tạo nên ấn tượng thú vị đối với du khách trong và ngoài nước. Công ty luôn cố gắng sáng tạo và hoàn thiện dịch vụ của mình, làm sao cho du khách hài lòng về chất lượng phục vụ, để Việt Nam luôn là điểm đến hàng đầu và du thuyền Đông Dương là sự ưu tiên lựa chọn của du khách. Qua thời gian thực tập tại nhà hàng , v ới lượng kiến thức tích luỹ được trong những năm học vừa qua và sự tận tình giúp đỡ của Th.s Trần Phi Hoàng , em đã chọn đề tài cho bài báo cáo của mình là: “Mô tả và phân tích quy trình phục vụ tiệc Âu trên tàu Đông Dương”. Từ những kinh nghiệm thực tế đã học được tại đây, em xin trình bày lại những điều đã học được dựa trên phương pháp nghiên cứu thực tế, mô tả, phân tích công việc và đưa ra giải pháp hoàn thiện. Bài báo cáo hoàn thành dựa trên những tư liệu của công ty, những nguyên tắc chuẩn chung cùng với kiến thức của bản thân em. Bài báo cáo của em gồm 3 chương sau: Chương1: Giới thiệu tổng quan về công ty TNHH thuy ền buồm Đông Dương. Chương2: Mô tả và phân tích quy trinh phục vụ tiệc Âu tại công ty. Chương3: Một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc buffet tại công ty thuy ền buồm Đông Dương.