TÓM TẮT NGHIÊN cứu Thức ăn chế biến sẳn chiếm phàn lớn và quan tíọng nhất của thức ăn đường phố, đó là những thức ăn đã làm sẳn dùng để ăn ngay mà không cần qua những công đoạn xử lý chế biến tiếp theo. Đây cũng là loại thức ăn có nguy cơ bị ô nhiễm cao vì nó đòi hỏi ngưòi trực tiếp xử lý, ché biến phải có những kiến thức và thực hành tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bào thực phẩm đó không bị ô nhiễm trong quá trình bán hàng. Đồ tài nghiên cứu: “Kiến thức, thực hành về VSATTP và một số yếu tố liên quan của người trực tiếp chế biến tại các cửa hàng ăn trên đĩa bàn huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp năm 2015” vói các mục tiêu như (1) Xác định thực trạng kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn và (2) Xác định một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến tại các cửa hàng ăn trên địa bàn huyện Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp năm 2015.