Ở Việt Nam, bắp là loại nông sản xuất khẩu đứng hàng thứba sau lúa và cao su, được trồng chủyếu ởnhững nơi khó trồng lúa. Hiện nay, tại Đồng Bằng Sông Cửu Long diện tích trồng bắp gia tăng, đạt năng suất cao, chất lượng tốt. Với tiềm năng phát triển nhưthế, bắp sẽlà nguồn nguyên liệu có lợi thếlớn phục vụ cho sản xuất, chếbiến với qui mô công nghiệp. Hơn thếdo nhu cầu thưởng thức của con người ngày một nâng cao, những sản phẩm được chếbiến từnguồn tựnhiên của cây trái được ưa chuộng hơn. Có rất nhiều loại sữa tươi chủyếu chúng khác nhau vềthành phần được bổsung hay không được bổsung vào. Ở đây là bắp được bổsung vào sữa tươi, sữa này có mùi vịrất đặc trưng, sẽphù hợp với thịhiếu của nhiều người tiêu dùng. Từnhững luận điểm nhưtrên, phần nội dung bài viết “Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng” nhằm tìm ra nguyên nhân dẫn đến sựthay đổi chất lượng của sản phẩm sữa bắp tiệt trùng.