(Bản scan) Tôm là sản phẩm xuất khẩu chính của nước ta. Hàng năm tôm đông lạnh xuất khẩu khoảng 50.000 tấn thành phẩm đồng thời tạo ra khoảng 20000 tấn phế liệu ( phế liệu chiếm khoảng 40% nguyên liệu). Phế liệu chủ yếu là đầu và vỏ tôm. Nhằm mục đích nâng cao giá trị phế liệu tôm đông lạnh và giảm ô nhiễm môi trường nhiều cơ quan nghiên cứu đã sử dụng đầu và vỏ tôm cua để điều chế chitosan