Uống trà là một truyền thống rất lâu đời của n ước ta và đã phát triển trở thành một nét văn hóa, m ột thú vui tao nh ã trong ngh ệ thuật ẩm thực Việt Nam. Theo các nghiên cứu y khoa hiện đại, tr à vừa là nước giải khát, giải nhiệt giúp ra mồ hôi lại vừa bổ sung n ước cho cơ thể, nếu kết hợp uống tr à với các vị thuốc c òn có tác dụng phòng và ch ữa bệnh rất hiệu quả . Ở Việt Nam,trà rất đa dạng với nhiều loại nh ư trà xanh, trà đen, tr àôlong, trà artichaud, trà hương, trà cam th ảo Tùy vào loại nguyên liệu dùng làm trà hay lo ại nguyên liệu mang đến nét đặc tr ưng cho trà mà g ọi tên trà. Chẳng hạn, tr à tim sen (là chủ yếu bằng tim sen), tr à artichaud (làm b ằng thân và hoa artichaud), trà lài, trà cúc Ngoài ra, còn có th ể dùng nhiều nguyên liệu khác để chế biến tr à. Cây sim vốn là loại cây mọc hoang nhiều ở các v ùng đồi trung du v à trước đây người ta biết đến lo ài cây này như m ột vị thuốc có tác dụng chữa đ ược nhiều bệnh như các bệnh về đường ruột (búp hoa v à lá non), c ầm máu(lá), chữa vết thương chảy máu Từ sim có thể chế biến đ ược nhiều sản phẩm khác nhau như sử dụng quả sim để làm rượu, siro, mứt đông Tuy nhiên, các sản phẩm này thì chưa được nhiều người biết đến nh ất là các sản phẩm được chế biến từ hoa sim. Ngày nay, con người không ngừng nghi ên cứu tìm ra ngu ồn nguyên liệu mới để l àm phong phú thêm cho các s ản phẩm tr à.Trà hoa sim là m ột sản phẩm sử dụng nguồn nguy ên liệu mới được chế biến theo ph ương pháp lên me n truyền thống nên nó mang m ột nét đặc trưng riêng. Việc sử dụng hoa sim để chế biến tr à là một trong những biện pháp làm tăng giá tr ị cho lo ài hoa rừng này và làm đa d ạng thêm các sản phẩm tr à. Trên cơ sở đó, nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh h ưởng đếnquytrình chế biến và điều kiện bảo quản để sản phẩm này đạt được chất lượngtốtlà yêu c ầu cần thiết.