Vũ Bằng là nhà văn có một số lượng sáng tác khá lớn ở nhiều thể loại và được giới nghiên cứu ghi nhận là một trong những nhà văn có nhiều đóng góp quan trọng trong nền văn xuôi dân tộc, đặc biệt trong địa hạt truyện ngắn. Tuy nhiên, với người đọc, cái tên Vũ Bằng dường như mặc nhiên gắn liền với tác phẩm “Thương nhớ mười hai” nói riêng và những trang văn vừa hấp dẫn, vừa trữ tình, vừa đầy cảm động xoay quanh câu chuyện về những thức quà hàng ngày nói chung. Cũng bị thu hút về những trang tùy bút về ẩm thực của Vũ Bằng, từ đó đi vào tìm hiểu rộng hơn, người viết nhận thấy không chỉ có Vũ Bằng cùng với “Thương nhớ mười haí”, “Miếng ngon Hà Nội” hay “Món lạ miền Nam” mà có một số lượng tác phẩm không nhỏ của nhiều nhà văn hiện đại và đương đại, trong đó có không ít có những nhà văn có tên tuổi như Thạch Lam, Vũ Ngọc Phan, Tô Hoài, Nguyễn Tuân, Sơn Nam, viết về những hương vị ngọt ngon xoay quanh mâm cơm và gian bếp nhỏ. Nhìn lại một cách có hệ thống, chúng tôi khẳng định thực sự đã có mảng sáng tác đáng kể xoay quanh ẩm thực, và ẩm thực đã thực sự trở thành một đề tài quen thuộc của văn học Việt Nam. Song do sự yêu thích của bản thân, người viết vẫn nhận thấy rằng, trong mảng sáng tác về đề tài ẩm thực, những trang tùy bút của Vũ Bằng vẫn có một sự hấp dẫn và cảm động đặc biệt hơn cả. Như vây, trước hết về lòng yêu mến của bản thân đối với nhà văn có nhiều éo le, bi kịch trong cuộc sống – Vũ Bằng- sau là vì cảm thấy hứng thú với mảng sáng tác về đề tài ẩm thực, người viết đã chọn lựa đề tài ẩm thực trong tùy bút Vũ Bằng để nghiên cứu, với mong muốn mảng sáng tác này của nhà văn Vũ Bằng nói riêng và văn học Việt Nam nói chung nhận được nhiều hơn nữa sự quan tâm của giới nghiên cứu cũng như những người cầm bú