Nuôi dưỡng qua ống thông là một phương pháp thường ñược sửdụng ñểhỗtrợdinh dưỡng cho bệnh nhân nặng ởcác bệnh viện [26],[32]. ðây là giải pháp hữu hiệu giúp bảo vệchức năng ñường ruột, tếbào lympho tại ruột ñược duy trì tốt hơn, giảm nguy cơnhiễm trùng, phù hợp với sinh lý hơn, an toàn và ít biến chứng hơn so với nuôi dưỡng ñường tĩnh mạch, vì vậy nó thường ñược ưu tiên chọn lựa ñể nuôi dưỡng bổ sung hoặc thay thế cho phương pháp nuôi dưỡng qua ñường miệng khi phương pháp này bịhạn chế hoặc không thểthực hiện ñược trong khi ñường tiêu hóa vẫn còn hoạt ñộng [26],[32],[49],[99],[103]. ðiều quan trọng ñối với phương pháp nuôi dưỡng qua ống thông là phải chọn loại thức ăn phù hợp, ñáp ứng ñược nhu cầu vềnước và chất lượng các chất dinh dưỡng cần thiết, ñảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm và không làm tắc ống thông trong suốt quá trình nuôi dưỡng [32],[103]. Do ñó các thức ăn có ñậm ñộnăng lượng ≥1Kcal/ 1ml thường ñược chọn dùng ñểnuôi dưỡng bệnh nhân nhằm ñáp ứng nhu cầu ñiều trị[89],103],[104]. Tại nhiều nước trên thếgiới ñã có rất nhiều sản phẩm thương mại dạng dung dịch có ñậm ñộnăng lượng nhưtrên ñểnuôi dưỡng qua ống thông cho bệnh nhân. ỞViệt Nam, trong những năm gần ñây có một sốsản phẩm dinh dưỡng nhập ngoại có thểpha chếthành dung dịch nuôi dưỡng qua ống thông, ñược một sốbệnh viện lớn sửdụng. Tuy nhiên những sản phẩm này thường có giá ñắt, chưa phù hợp với ñiều kiện kinh tếcủa ña sốbệnh nhân Việt Nam nên không thểsửdụng rộng rãi cho mọi bệnh nhân nằm ñiều trịtại bệnh viện. Tại m ột số ñơn vịhồi sức cấp cứu ởcác bệnh viện, bác sĩ ñiều trị ñã cố gắng hướng dẫn người nhà bệnh nhân chếbiến thức ăn ñểsửdụng cho bệnh 2 nhân ăn qua ống thông nhưng vềchất lượng không ñáp ứng ñược yêu cầu nuôi dưỡng bệnh lý vì ñậm ñộnăng lượng thấp và thường hay làm tắc ống thông trong khi nuôi dưỡng. Việc chếbiến một dung dịch nuôi dưỡng cho bệnh nhân ăn qua ống thông có ñậm ñộnăng lượng ≥1kcalo/ 1ml, ñáp ứng ñược yêu cầu ñiều trị, ñảm bảo vệsinh và giá thành thấp phù hợp với ñiều kiện kinh tếcủa ñại ña sốbệnh nhân vẫn ñang còn là một khó khăn cho hầu hết các bệnh viện trong toàn quốc. Nhằm sửdụng những thực phẩm tựnhiên, sẵn có, thường ñược dùng làm thức ăn thông thường tại hầu hết các ñịa phương ởViệt Nam, giá bình dân, nhiều chất dinh dưỡng nhưgạo, ñậu xanh, trứng gà, dầu ăn và mầm của hạt quả như giá ñỗ, là một thực phẩm giàu chất chống oxy hoá và trong thành phần còn có chứa sẵn một sốmen nhưproteaza, amylaza . ñểnghiên cứu chếbiến một dung dịch nuôi dưỡng qua ống thông, ñáp ứng ñược nhu cầu dinh dưỡng ñiều trịcho bệnh nhân nặng và có thể ñưa vào sửdụng rộng rãi tại các bệnh viện trong toàn quốc, chúng tôi tiến hành ñềtài.