Nuớc là nguồn sống, là môi truờng đặc biệt cho tất cả các phản ứng sinh hóa, hóa học bên trong cơ thể sinh vật trên trái đất. Ngoài chức năng tham gia vào chu trình sống, nuớc còn có vai trò rất quan trọng đối với các hoạt động sống trên trái đất, nhung nuớc không phải nguồn vô tận. Trong những thập niên gần đây cùng với sự phát triển nhanh chóng của các ngành công nghiệp, sự bùng nổ dân số, quá trình đô thị hóa đã đẩy nhanh tốc độ ô nhiễm nguồn nuớc. Một trong những nguồn ô nhiễm lớn và phổ biến ở nuớc ta là nuớc thải chua nhiều chất hữu cơ. Chúng đuợc sinh ra từ các hoạt động khác nhau của con nguời: từ sinh hoạt, chăn nuôi, sản xuất công nghiệp chế biến thực phẩm, chế biến thủy sản