Du lịch chữa bệnh hiện đang là một xu thế du lịch mới tại châu Á. Việt Nam được đánh giá là một quốc gia rất có tiềm năng vềloại hình du lịch chữa bệnh, nhất là du lịch chữa bệnh theo phương pháp y học cổtruy ền. Bản thân tác giả là người Hoa (Triều Châu) nên có chút hiểu biết về ẩm thực chữa bệnh của người Hoa. Trong quá trình tìm hiểu, tác giảnhận thấy “ẩm thực người Hoa” -đềtài mà tác giảđang nghiên cứu có vai trò rất lớn trong “du lịch chữa bệnh”. Vì thế, tác giảquyết định chọn đềtài “Ẩm thực người Hoa và du lịch chữa bệnh tại thành phốHồChí Minh” cho đềtài khóa luận tốt nghiệp của mình.