Rau quảlà thức ăn không thểthiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của con người, nó cung cấp cho cơthểnhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, ngoài ra còn có tác dụng giải ñộc tốphát sinh trong quá trình tiêu hoá thức ăn của cơthể. Do vậy rau quảlà thành phần không thểthiếu trong khẩu phần ăn của chúng ta. Ởnước ta, nghành công nghiệp thực phẩm sản xuất các sản phẩm từrau quả ñang rất phát triển. Do có ñiều kiện tựnhiên thích hợp nên sản phẩm rau quảcủa ngành nông nghiệp rất dồi dào, ñó là nguồn nguyên liệu phong phú cho công nghiệp sản xuất các sản phẩm từrau quả. Công nghiệp sản xuất các sản phẩm từrau quả ñang là ngành kinh tếcó thếmạnh xuất khẩu ñem lại hiệu quảkinh tếcao cho nền kinh tếnước nhà. Hiện nay, Bộnông nghiệp và phát triển nông thôn ñã ñềra kếhoạch cụthểtheo dựán phát triển rau quảcủa Tổng công ty rau quảViệt Nam, phát triển diện tích trồng rau quảmà trong ñó cây ăn quả ñược ưu tiên hàng ñầu. ðồng thời ñểthúc ñẩy nền kinh tế, Nhà nước ñã chú trọng ñầu tưcho nông nghiệp và công nghệchếbiến sau thu hoạch. Trong ñó việc cải tạo, nâng cấp và xây mới các nhà máy chếbiến rau quả ñược coi nhưmột vấn ñềbức thiết. Trên cơsở ñó em ñược giao nhiệm vụthiết kếxây dựng nhà máy ñồhộp rau quả với 3 dây chuyền: – Nấm hộp tựnhiên, ñóng hộp 500g, năng suất 3000 tấn sản phẩm/ năm. – Nước táo ép pha 10 % xiro ñường, năng suất 3500 tấn sản phẩm/ năm. – Pure chuối 30 % chất khô, ñóng hộp 2kg, năng suất 500 tấn sản phẩm/ năm.