LỜI MỞ ĐẦU Bia là loại nước giải khát có cồn được nhiều người ưa thích. Bia là loại nước giải khát nếu uống một cách hợp lí thì rất có lợi cho sức khỏe. Ngày nay, ngành công nghệ sản xuất bia ngày càng phát triển ở khắp nơi trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng. Nguyên liệu chính trong sản xuất bia là malt, nước và hoa houblon. Trong đó, hoa houblon là một nguyên liệu tuy chiếm một tỉ lệ rất nhỏ nhưng có vai trò quan trọng giúp bia có vị đắng và hương thơm đặc trưng. Đến nay người ta vẫn chưa tìm được nguyên liệu nào có thể thay thế hoa houblon trong công nghệ sản xuất bia