(Bản scan) Vấn đề “Vệ sinh an toàn thực phẩm” hiện nay đang được xã hội quan tâm hàng đầu vì nó không chỉ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sức khỏe của con người mà còn ảnh hưởng đến sự ổn định và phát triển kinh tế xã hội của mỗi quốc gia. Theo thống kê chưa đầy đủ của Cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (Trần Đáng, 2001) trong những năm gần đây (1997-2000) số vụ ngộ độc thực phẩm ở nước ta là 1391 vụ với 25509 người mắc làm 217 người chết.